四川泡菜

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四川泡菜的用料

泰椒 适量 包菜 适量
尖椒 适量 芹菜 适量
青萝卜 适量 胡萝卜 适量
嫩姜 适量 泡椒 适量
八角 2个 香叶 4个
花椒 20个 冰糖 适量
盐 30g 水 1000g
桂皮 3厘米 青菜 两棵
高粱酒 50ml

四川泡菜的做法

四川泡菜的做法图解1

步骤1

将购买的菜洗干净，晾干
四川泡菜的做法图解2

步骤2

四川泡菜的做法图解3

步骤3

表面的水干透后，把萝卜切块，包菜掰散，姜切片，芹菜切断，继续晾干
四川泡菜的做法图解4

步骤4

将瓶子洗干净，晾干后倒入少许高粱酒滚一圈，再次晾干后将蔬菜放入，容易腌好的白菜放在最上面，萝卜放下面。

步骤5

将两片姜，八角，香叶，桂皮，冰糖，花椒放入1000ml水中煮开，开锅五分钟后关火晾凉。
四川泡菜的做法图解6

步骤6

开水凉透后加入罐子，水需要没过罐子里的菜，加入高粱酒，泡椒。水封，注意水不要滴到罐子里～大功告成

步骤7

静置半个月，就可以吃了，因为一周亚硝酸盐达到顶值，之后会慢慢下降。注意不要让水干了。

四川泡菜的烹饪技巧

切记不要沾生水和油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-02

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分类： 凉菜 深夜食堂 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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