温州鱼饼

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这是油炸版的温州鱼饼，会比白色非油炸版的更加香，由于身在国外，只能用鱼柳代替温州人常吃的鮸鱼了。

温州鱼饼的用料

鱼柳（海鱼） 1000g 肥肉泥 300g
地瓜粉 130g 木薯粉 40克
盐 20g 糖 10g
蚝油 20g 鸡精 10g
姜沫 20g 葱白沫 50g
老豆腐碎 1块（150克）

温州鱼饼的做法

温州鱼饼的做法图解1

步骤1

鱼柳跟肥肉切小块，因为接下来的我会用绞肉机来绞细，没有机器的话就拿刀剁吧，就是特吃力。
温州鱼饼的做法图解2

步骤2

鱼泥、肥肉泥、等所有调料放在一起，用搅拌机混合，打上劲后放入地瓜粉、木薯粉混合直到看不到干粉为止。
温州鱼饼的做法图解3

步骤3

戴好手套，将搅拌好的混合材料做成一个个扁扁的椭圆形，厚度在2厘米左右，重量在150克左右。如果不带手套的话，又想让表面光滑，请成型后再用一点水加以修整。
温州鱼饼的做法图解4

步骤4

热锅倒油，升温到170度，放入鱼饼炸至浅金色，捞出滤油，蒸锅烧水准备开蒸。
温州鱼饼的做法图解5

步骤5

所有鱼饼全部炸好以后，上蒸笼中火蒸20分钟。
温州鱼饼的做法图解6

步骤6

蒸好的鱼饼表皮看起来柔和了很多。
温州鱼饼的做法图解7

步骤7

切薄片，蘸酱油醋1:2加几滴麻油即可。

温州鱼饼的烹饪技巧

喜欢嫩口感的话一定要再加点豆腐丁进去哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-03 · 美国

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载

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