【私房酥炸鸡米花】

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突然想吃M记的鸡米花，又懒得去买，正好冰箱里有鸡胸肉就折腾个吃吃，鸡米花我还第一次做呢，不经营酒吧了，平日在家很少折腾油炸的美食，一费油二上火，但是今天嘴馋了，虽说是头一回做鸡米花，但味道与口感很不错，又酥又香又嫩！我用我的酒吧里招牌小吃的油炸方法，调味是按自己的想法腌制的，效果一样超级的棒！

酥炸鸡米花的用料

鸡胸肉 200g 鸡蛋黄 1个
面粉 10g 花生油（炸鸡米花 适量
胡椒粉 2g 五香粉 0.5g
盐 0.5味勺 生姜片 6片
白糖 0.5味勺 辣椒粉 2g
鸡粉 1/3味勺

酥炸鸡米花的做法

【私房酥炸鸡米花】的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切3cm左右的方形丁状，腌制30分钟以上
【私房酥炸鸡米花】的做法图解2

步骤2

腌制好的鸡肉丁内加入蛋黄拌匀
【私房酥炸鸡米花】的做法图解3

步骤3

加入面粉拌匀，不要有干粉喔
【私房酥炸鸡米花】的做法图解4

步骤4

热锅热油，用无水的竹筷子放入能看到汽泡则油温合适
【私房酥炸鸡米花】的做法图解5

步骤5

小火加温夹入鸡米花进油锅后轻轻推动鸡米花，让其均匀受热，炸至金黄色时捞出鸡米花
【私房酥炸鸡米花】的做法图解6

步骤6

将火调至中火感觉油温上来了将鸡米花再次慢慢倒入油锅中炸至深金黄色时捞起，大概1分钟左右。
【私房酥炸鸡米花】的做法图解7

步骤7

成品图
【私房酥炸鸡米花】的做法图解8

步骤8

成品近照，稍稍放凉再吃喔
【私房酥炸鸡米花】的做法图解9

步骤9

又酥又香又嫩.....

酥炸鸡米花的烹饪技巧

鸡米花小火炸至金黄色捞起，转中火后再将回锅炸第二遍，这样更酥脆又香！炸过的油凉凉两天可以做菜，如再炸东西就不能再炒菜了喔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-06

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载

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