【我的破壁主张】豆沙包

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小时候吃的豆沙包很简单，就是豆子蒸熟后放糖团成团，直接包成馒头，吃起来也是很美味，豆子还粒粒能分开，无细腻感可言。后来知道真正的豆沙包，豆沙馅要有莎莎的口感才叫豆沙，所以红豆煮熟后用料理机打碎炒制，但是皮很难碎的细腻，还要下很大功夫过筛，一筛一炒这两步足以把人搞崩溃，所以豆沙包不下大决心很少做的。如今有破壁料理机，豆子皮那都不是事，照样打的非常细腻，这是我吃过的最好吃的豆沙。

豆沙包的用料

红豆 300克 白糖 80克
发酵粉 4克 水 210克（和面）
花生油 80ml 面粉 400克

豆沙包的做法

【我的破壁主张】豆沙包的做法图解1

步骤1

面粉加水和发酵水揉匀室温发酵待用。
【我的破壁主张】豆沙包的做法图解2

步骤2

红豆放水浸泡一夜（我使用预约8小时），放铁釜电饭煲煮稀饭功能即可。水只要保证不干锅即可。
【我的破壁主张】豆沙包的做法图解3

步骤3

煮好的红豆放入破壁机，加150ml'水，如果锅里余水就不用加很多，可以边打边加水调节。
【我的破壁主张】豆沙包的做法图解4

步骤4

启动酱汁功能，速度为5档。
【我的破壁主张】豆沙包的做法图解5

步骤5

打好的红豆糊放入小锅，加花生油和白糖小火加热。
【我的破壁主张】豆沙包的做法图解6

步骤6

不停搅拌一直炒至能成团。
【我的破壁主张】豆沙包的做法图解7

步骤7

团成40克左右圆子。
【我的破壁主张】豆沙包的做法图解8

步骤8

发好的面团排气揉光滑。
【我的破壁主张】豆沙包的做法图解9

步骤9

分成70克剂子滚圆。
【我的破壁主张】豆沙包的做法图解10

步骤10

每一个小剂子揉几分钟，按扁，放红豆馅包起。
【我的破壁主张】豆沙包的做法图解11

步骤11

收口朝下做成馒头状，饧半小时。
【我的破壁主张】豆沙包的做法图解12

步骤12

放入蒸烤箱，蒸20分钟。
【我的破壁主张】豆沙包的做法图解13

步骤13

出炉晚了一分钟，水蒸气低落，馒头皮有些褶皱。
【我的破壁主张】豆沙包的做法图解14

步骤14

食用味道最好。

豆沙包的烹饪技巧

破壁机打豆沙可以不用煮的特别烂，打细以后炒完一样细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-06

©本菜谱的做法由 漂亮马婆 编写，未经授权不得转载

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