美味麻辣肠。

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大涵妞儿
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辣肠的用料

猪前腿肉 10斤 50度以上酒 150ml
盐 180g 辣椒 90g
花椒 75g 糖 35g
麻椒 少许 鸡精 少许
生抽 少许 五香粉 10g
姜 一大块

辣肠的做法

美味麻辣肠。的做法图解1

步骤1

花椒粒，麻椒粒混合小火炒香，放凉，研磨备用。
美味麻辣肠。的做法图解2

步骤2

辣椒小火炒香，放凉。研磨备用。
美味麻辣肠。的做法图解3

步骤3

除生姜，将所有调料混合均匀。倒入肉中。
美味麻辣肠。的做法图解4

步骤4

生姜切小块粉碎机粉碎，放入屉布内挤汁液于肉肉中。
美味麻辣肠。的做法图解5

步骤5

抓均匀，使料和肉充分混合。融合。给肉肉做一个SPA，阴凉处腌制12至24小时。
美味麻辣肠。的做法图解6

步骤6

肠衣清洗：将外表裹的盐粒清洗干净，再多洗几次，倒出盆中的水，加入白酒泡30分钟后再进行投洗，多洗一洗。洗干净后将肠口套在水管口上进行检查破洞情况。及时进行剪断。
美味麻辣肠。的做法图解7

步骤7

我选择的手摇灌肠机器，口端稍微挤出一点肉，这样便于套肠衣。灌制就好啦！适当长度系紧棉线。
美味麻辣肠。的做法图解8

步骤8

灌好的肠子。
美味麻辣肠。的做法图解9

步骤9

⚠️悬挂晾干，注意要用消毒的牙签扎小孔，进行排气，放置阴凉通风除晾至少10天以上，建议久一些，干干的才好吃。
美味麻辣肠。的做法图解10

步骤10

晾干的肠子上锅蒸，开吃！美味！

辣肠的烹饪技巧

1、注意肉要切肉条，不要搅成肉馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-10

©本菜谱的做法由 大涵妞儿 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 午餐 晚餐

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