冬阴功汤

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泰国著名的酸辣汤。 人称“冬阴功”尽量选择新鲜食材制作，味道更美好。

冬阴功汤的用料

鲜虾 10只 鱿鱼 1条
香茅 2根 良姜 5片
柠檬叶子 6片 青柠檬 1个
干辣椒 2个 口蘑 2个
金针菇 适量 鱼露 1勺
盐 1勺 冬阴功酱 3勺
糖 少许 椰浆 5勺

冬阴功汤的做法

冬阴功汤的做法图解1

步骤1

所有配料尽量选用新鲜的，能找到泰国产的冬阴功酱，椰浆，柠檬更好。
冬阴功汤的做法图解2

步骤2

第一步要处理海鲜，虾的处理方式，洗净后剥壳，在虾背开一刀去除黑线。
冬阴功汤的做法图解3

步骤3

鱿鱼切花刀。
冬阴功汤的做法图解4

步骤4

配料的处理方式： 香茅切斜段。 我没找到卖草菇的，用口蘑和金针菇代替。口蘑切成片，金针菇掰成小份。 良姜的味道和普通姜还是有区别的，切成片， 小米椒剪成小段。
冬阴功汤的做法图解5

步骤5

青柠檬是冬阴功里，酸味道的功臣，把柠檬汁榨出来备用。
冬阴功汤的做法图解6

步骤6

为了让柠檬叶更好的挥发香气，用手轻轻揉搓。
冬阴功汤的做法图解7

步骤7

菌类（口蘑，金针菇）进行焯水。捞出备用。
冬阴功汤的做法图解8

步骤8

鱿鱼焯水变成鱿鱼花。
冬阴功汤的做法图解9

步骤9

油热后，下香茅段和良姜片炒出香味。
冬阴功汤的做法图解10

步骤10

倒入清水5-6碗。
冬阴功汤的做法图解11

步骤11

冬荫功辣酱最好选泰国产的，放入三大勺，搅拌均匀，把汤底煮开。
冬阴功汤的做法图解12

步骤12

当汤底煮开，倒入蘑菇类
冬阴功汤的做法图解13

步骤13

倒入大虾和鱿鱼花。
冬阴功汤的做法图解14

步骤14

放入一勺鱼露，一勺盐，一勺糖，转小火，煮3分钟。
冬阴功汤的做法图解15

步骤15

放入柠檬叶，小米辣
冬阴功汤的做法图解16

步骤16

青柠檬汁撒入。
冬阴功汤的做法图解17

步骤17

最后加入椰浆，搅拌均匀，关火就OK了。

冬阴功汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-10

©本菜谱的做法由 Cc鲁想當孙悟空 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 晚餐 外国菜

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