薄底披萨（培根鸡肉虾仁）

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美邓邓
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培根鸡肉的用料

高粉 200g 酵母 1.5g
黄油 20g 盐 2g
蛋黄 1个 40度左右温水 100ml
大约可以做两个8寸底 鸡肉 爱吃多少放多少
培根 想吃多少放多少 虾仁 想放几个放几个
玉米青豆粒 自己看着放 红椒丝 适量
马苏里拉芝士碎 爱吃就多放点

培根鸡肉的做法

薄底披萨（培根鸡肉虾仁）的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化；酵母加入温水搅匀；蛋黄搅匀。 把黄油、蛋黄、酵母温水倒入面粉，揉成光滑的面团。（之前的都忘记拍照了，这是刚揉好的面团）
薄底披萨（培根鸡肉虾仁）的做法图解2

步骤2

我用的是热水发酵法；坐一锅热水，装面团的碗蒙上保鲜膜，碗底部不能接触热水，若中途水温降低了，只需开火加热十几秒即可，盖上锅盖发酵到2-3倍大小就可以了。
薄底披萨（培根鸡肉虾仁）的做法图解3

步骤3

发酵好了的面团内部就会有这样密密麻麻的蜂窝状。
薄底披萨（培根鸡肉虾仁）的做法图解4

步骤4

排气后，再次揉到光滑，放在碗内蒙上保鲜膜，放在冰箱冷藏室低温发酵一晚。这样做出来的饼皮才好吃。
薄底披萨（培根鸡肉虾仁）的做法图解5

步骤5

把彻底发酵好的面团，分成两等份，再擀成方形或圆形（根据自己的烤盘来），烤盘刷油铺上面皮，用叉子密密麻麻叉出小孔，一定要叉到底喔（这样是为了不让饼皮像面包一样蓬起来）；烤箱150度预热10分钟，然后将饼皮放进烤箱150度烤15-20分钟，表面微黄干脆即可
薄底披萨（培根鸡肉虾仁）的做法图解6

步骤6

鸡肉事先切小片，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制30分钟以上（腌制隔夜更入味），入油锅爆炒好备用
薄底披萨（培根鸡肉虾仁）的做法图解7

步骤7

虾仁也事先清理干净，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制30分钟以上（隔夜腌制更入味），入油锅爆炒好备用
薄底披萨（培根鸡肉虾仁）的做法图解8

步骤8

青豆、玉米、红椒准备好
薄底披萨（培根鸡肉虾仁）的做法图解9

步骤9

培根切好备用
薄底披萨（培根鸡肉虾仁）的做法图解10

步骤10

烤好的饼皮拿出来：先刷披萨酱，然后撒一层薄薄的芝士碎，再铺上玉米青豆粒，然后依次铺上鸡肉、培根、虾仁、红椒
薄底披萨（培根鸡肉虾仁）的做法图解11

步骤11

最上边再撒上厚厚一层马苏里拉芝士碎～还没烤就已经很馋了
薄底披萨（培根鸡肉虾仁）的做法图解12

步骤12

烤箱150度预热10分钟～再200度烤15-20分钟，这卖相很棒吧
薄底披萨（培根鸡肉虾仁）的做法图解13

步骤13

切开后依然诱人
薄底披萨（培根鸡肉虾仁）的做法图解14

步骤14

薄底的吃起来脆脆脆，比外边卖的披萨好吃太多了！

培根鸡肉的烹饪技巧

烤箱温度和时间大家要根据自家烤箱的大小来调整；另外做多的一个饼皮暂时不吃的话，烤箱预热后，放进去150度烤10分钟，表面微微上色即可，拿出晾凉放冰箱冷冻起来，至少可以放20天没有问题喔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-10

©本菜谱的做法由 美邓邓 编写，未经授权不得转载
分类： 披萨 烘焙

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