妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）

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太喜欢这个面包了，颜色和口感都超级棒！ 妃娟中种醇奶的面团加上多多的果干 组织细腻、柔软 一片片慢慢品味 奶香味、酸甜味 真是超级享受

蔓越莓手撕包的用料

主面团：蛋白 16g 细砂糖 35g
盐 3g 速发干酵母 1g
中种面团：高粉 250g 蛋白 19g
细砂糖 6g 速发干酵母 2g
牛奶 75g 淡奶油 100g
蓝莓干 适量 蔓越莓 适量

蔓越莓手撕包的做法

妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解1

步骤1

面团里用到的果干
妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解2

步骤2

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解3

步骤3

中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团至扩展阶段。（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了10分钟。）
妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解5

步骤5

松弛后的面团分别擀成大椭圆形。
妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解6

步骤6

翻面，抹上溶化的黄油。撒上蓝莓干、蔓越莓适量。
妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解7

步骤7

用刮板把面团分成6份。
妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解8

步骤8

然后每三份为一组，低次叠起来，再用刮板分成6份。
妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解9

步骤9

立起来摆入模具内。
妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解10

步骤10

烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。 最后发酵结束。表面刷蛋液。
妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解11

步骤11

入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。
妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解12

步骤12

妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解13

步骤13

妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解14

步骤14

妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解15

步骤15

妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解16

步骤16

妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法图解17

步骤17

蔓越莓手撕包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由 可心yk 编写，未经授权不得转载

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