草莓慕斯蛋糕

精品

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january0106

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春节里和亲朋好友一起聚聚，那是多么开心的一件事，平时大家都要上班，也只有趁过年的时候聚会，几乎每年吃好中饭，我们都会啃啃瓜子，吃吃甜点，喝喝茶，打牌的打牌，聊天的聊天，一个下午过起来特别快，这款草莓慕斯也算是很适合下午茶甜点，吃上一小口，就在慕斯降落在舌尖的那一瞬间，嘴里凉凉的感觉，万般甜美，清新爽口。

草莓慕斯蛋糕的用料

蛋黄 4个	细砂糖 20克
玉米油 50克	温水 50克
低筋面粉 80克	蛋白 4个
柠檬汁数滴	盐 1克
蛋白用细砂糖 40克	草莓 400克
淡奶油 300克	牛奶 100克
吉利丁片 20克	装饰草莓 16颗
装饰淡奶油适量	黑白巧克力适量

草莓慕斯蛋糕的做法

步骤1

蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀，至细砂糖全部融化无颗粒；

步骤2

加入玉米油，搅拌均匀；

步骤3

加入温水，搅拌均匀；

步骤4

筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

步骤5

搅拌好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态；

步骤6

蛋白中加入少许盐和柠檬汁；

步骤7

分三次加入糖，打发至湿性发泡；

步骤8

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

步骤9

倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

步骤10

将面糊倒入模具中，震动两下，震掉里面的气泡；

步骤11

烤箱预热160度，放入模具后，温度调至150度，烤60分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；

步骤12

取两片8寸的戚风蛋糕片，切去蛋糕片的外边，备用；

步骤13

草莓洗净，用盐水浸泡30分钟；

步骤14

400克草莓放入料理机，榨成草莓浆；

步骤15

淡奶油加细砂糖打至六七分发；

步骤16

牛奶小火加热；

步骤17

吉利丁片用水泡软，加入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化，稍稍放凉；

步骤18

将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合；

步骤19

加入草莓浆混合均匀成草莓慕斯糊；

步骤20

8颗草莓提前对半切开，模具中放入一片蛋糕片，模具周围摆上对半切开的草莓，注意草莓一定要贴住模具内壁；

步骤21

倒入草莓慕斯糊；

步骤22

再铺上一片蛋糕片；

步骤23

倒入剩余的草莓慕斯糊，轻轻震一下模具，放入冰箱冷藏一个晚上；

步骤24

草莓慕斯蛋糕取出后，装饰即可。

步骤25

成品图

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。 2、吉利丁牛奶液只要稍稍放凉，注意不能放得太凉，否则会凝固，如果凝固要再加热变成液体后再使用。 3、对半切的草莓放入模具时，一定要贴住模具的内壁，否则会影响最后成品的美观度。 4、表面装饰可以随意。
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创建时间:2016-01-13

分类：奶香味烤箱亲友聚餐甜烤

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