小炒鸡

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小炒鸡的用料

鸡肉小半只 300g 青，红杭椒各五个 100g
大葱一根 50g 姜片 适量
蒜片 适量 料酒 少许
白胡椒粉 少许 鸡精 少许
味精 少许 盐 少许
辣鲜露 20g 东古酱油 适量
老抽 适量 香油 少许

小炒鸡的做法

小炒鸡的做法图解1

步骤1

鸡斩中指头大小洗净，水沥干
小炒鸡的做法图解2

步骤2

放入适量盐，料酒，白胡椒粉，酱油，搅拌均匀鸡肉吸收完水份，放入一个鸡蛋搅拌均匀备用。
小炒鸡的做法图解3

步骤3

杭椒切段，姜切片，蒜切片，大葱切段。
小炒鸡的做法图解4

步骤4

大火锅里放入适量油，油温八成左右下腌制的鸡肉炸熟捞出备用。（也可以直接炒，不用炸）
小炒鸡的做法图解5

步骤5

另起炉灶中火锅里放入适量油，放入大葱，杭椒，蒜片，姜片炒香。
小炒鸡的做法图解6

步骤6

放入炸好的鸡肉翻炒均匀放入适量的高汤，鸡汤，水都可以，转中小火，调味，放入适量的鸡精，味精，辣鲜露，老抽。
小炒鸡的做法图解7

步骤7

小火收至汤汁如上图勾芡浓汁淋几滴香油即可装盘。
小炒鸡的做法图解8

步骤8

成品
小炒鸡的做法图解9

步骤9

成品

小炒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-14

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