芒果千层 8寸

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清水花花

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芒果千层 8寸的用料

饼皮材料:牛奶 500ml	黄油 40g
鸡蛋大只 2只	低筋面粉 165g
细砂糖 40g	馅料:芒果肉多少随个人喜欢，小花喜欢份量多的！ 4大只
奶油（金钻） 250ml

芒果千层 8寸的做法

步骤1

这里是做千层的所有材料

步骤2

将黄油隔水加热融化后加入鸡蛋和细砂糖搅匀

步骤3

搅匀好的蛋浆中加入牛奶再搅匀后加入低筋面粉搅匀成面浆

步骤4

面浆一定要做到无颗粒状态的

步骤5

经过隔筛之后面浆完全是没有颗粒的

步骤6

煎饼皮之前要准备一锅凉水，这是为了做下一块皮之前平底锅可以快速降温而用到的。

步骤7

想要做薄一点的饼皮首先放面浆的时候尽量不要一下把整个锅里填平，留一点点空间在加热的时候周围摇晃就会填满了，皮就会又薄又好看！

步骤8

大概20秒之后就会成这个样子了，看到边边有一点点焦黄马上熄火！

步骤9

小花的平底锅是不能晃着晃着皮就能脱下来的，是要用小刀在边上轻轻划一圈！

步骤10

之后以快速将锅反过来让皮可以尽量整张平铺在盘子里！

步骤11

看到饼皮很完整很薄的也没有烤焦！

步骤12

这个时候锅子还是很烫的，如果马上倒浆做下一块皮是会厚薄不均匀的，所以要用凉水把锅底降了温才开始下一次煎皮！

步骤13

我的份量可以做14到15张饼皮，做好饼皮之后进行下个步骤就是用电动打蛋器打发奶油至可以拉起小尖角即可，芒果切成稍微大一点点的丁，所有都准备好了就可以开始做千层了，小花做的是两层奶油一层芒果这样叠加上去的，记得放芒果的那一层也要铺一层薄薄的奶油垫底哦…！

步骤14

成品是这样的，希望大家喜欢！

芒果千层 8寸的烹饪技巧

告诉你做千层的饼皮是非常关键的一个步骤，直接影响口感的，所以在这里小花会教你一个方法，煎饼皮之前面浆一定是要倒入没有加热的平底锅里面，拿起平底锅再慢慢晃动将面浆均匀铺满即可，开中火加热，这时手一样要拿起锅不停四边摇晃着在锅热之前让面浆都均匀铺满，不然会回缩的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-16

©本菜谱的做法由清水花花编写，未经授权不得转载

清水花花

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