麻酱浓汤煎粉

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煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。（炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异）。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人

麻酱浓汤煎粉的用料

生煎粉 一块 麻酱 适量
香菜 适量 大蒜 适量
醋 适量 盐 适量

麻酱浓汤煎粉的做法

麻酱浓汤煎粉的做法图解1

步骤1

煎粉
麻酱浓汤煎粉的做法图解2

步骤2

切成小块
麻酱浓汤煎粉的做法图解3

步骤3

平底锅内放油，可以稍微多加一点，待油温上去之后把煎粉放好。 一定要等锅和油全都热了再放，否则会粘锅，这里不建议用不粘锅做，这样做出来的煎粉表面会软，口感不好。
麻酱浓汤煎粉的做法图解4

步骤4

一面煎好后翻面，可以先翻两个看看，糊了就不好了，我个人喜欢煎老一点的。 翻过来之后如果还能看见白心，可以盖上锅盖闷一会儿，防止煎粉不熟。
麻酱浓汤煎粉的做法图解5

步骤5

两面都煎得硬了之后就可以翻炒了，因为个人喜欢老一点的煎粉，所以用铲子稍微铲碎了点，可以煎得更透

步骤6

麻酱加水调开，加入盐，少量醋，蒜蓉，可根据自己口味加入糖或辣椒
麻酱浓汤煎粉的做法图解7

步骤7

最后把煎粉放到调好的麻酱汤里，上面加上切好的香菜末。

麻酱浓汤煎粉的烹饪技巧

煎粉要小火慢慢煎，块不要切太大，否则容易表面煎糊但中心不熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-18

©本菜谱的做法由 一只俗物 编写，未经授权不得转载

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