山西大同烧肉(扣肉)

4.3万 浏览 90 收藏
收藏
大肉媛
大肉媛
＋ 关注

山西大同烧肉(扣肉)的用料

五花肉 一斤 花椒 20颗
酱油 多一些 红酒 适量
香叶 两片 八角 2颗
盐 少许 鸡精 少许
大葱 少许 姜 少许

山西大同烧肉(扣肉)的做法

步骤1

五花肉切成大四方块，凉水浸泡一下午，去血水。

步骤2

凉水下锅，放入花椒，八角，香叶，红酒，葱，姜，煮沸，几乎没有血沫，捞出检查一下猪皮上的猪毛，加热去毛最方便。去干净后，放入红酒，继续煮。再次煮沸加入鸡精，盐。

步骤3

煮到用筷子扎肉，一扎就透了，就可以出锅。

步骤4

趁热用刷子在肉的六个面刷上酱油，一开始以为老抽会好，其实生抽就可以。

步骤5

等表面酱油干了，再刷，干了再刷，重复多次。时间差不多两个小时。上油锅炸，注意第一次要猪皮朝下炸，炸到起泡了，再炸其他几个面，一定切记盖上锅盖，猪皮下锅时用锅盖挡着点，不然要爆炸。直到几个面都成焦色就可以了。

山西大同烧肉(扣肉)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-19

©本菜谱的做法由 大肉媛 编写，未经授权不得转载

山西大同烧肉(扣肉)的其他做法更多

上传我做的这道菜

山西大同烧肉(扣肉)的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 山西大同烧肉(扣肉)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 山西大同烧肉(扣肉)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活