腌蒜薹的家常做法

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夏家耳
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腌菜是不仅云南的一大特色菜，腌萝卜、腌藠头……在四川地区也是腌菜也是十分流行的。我家就喜欢腌制各种各样的小菜，腌蒜薹就是其中的一种，过程简单，操作便捷，只要把蒜薹表层水分晒干了，这个菜就百分百成功了！腌好的蒜薹用来配稀饭、小米粥，爽嫩可口，酸甜开胃，是最好不过的。

腌蒜薹的用料

蒜薹 1000g 盐 200g
红糖 适量 干辣椒 5个
草果 1个 八角 1个
白酒 100g

腌蒜薹的做法

腌蒜薹的家常做法的做法图解1

步骤1

将蒜薹洗净，晒干水分。
腌蒜薹的家常做法的做法图解2

步骤2

把晒好的蒜薹去掉前面的尖头叶子和头上干枯的部分，切成3-5厘米左右的小段，然后将盐巴按5:1的比例放进去，再放入适量的红糖粉，这个比例自定，喜欢甜一点的就多放一点，不喜欢太甜的就少放一点。
腌蒜薹的家常做法的做法图解3

步骤3

将干辣椒、草果、八角打成粉末状。腌菜少不得辣椒面。我这里面还加了草果和八角，这样香味更丰富。不过草果和八角不要放太多了，不然就本末倒置咯。
腌蒜薹的家常做法的做法图解4

步骤4

将干辣椒、草果、八角打出来的粉末放进蒜薹里，用筷子或者勺子混合均匀。
腌蒜薹的家常做法的做法图解5

步骤5

准备一个干净的无油无水的玻璃瓶，将把和好的蒜薹装进去，倒入2两白酒，盖子拧紧，阴凉处背光放置4天就可以吃了。当然放得越久才越香。

腌蒜薹的烹饪技巧

1、红糖最好是买红糖粉，如果实在没有就将就用白糖，但是用白糖做出来的没有红糖好吃，颜色也要差一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-25

©本菜谱的做法由 夏家耳 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 腌

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