梅干菜烧肉

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一杯奶绿

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老公最喜欢吃扣肉，记得以前我给他做过一次，可是做的时候要炸肉，我特害怕，老公帮我，结果他自己却被烫了一块皮。直到他爱这口，我就想是不是换个方法吃上这肥而不腻的大肉块。于是这次就联想到了我做腊汁肉的方法，结合了下，没想到不用油炸，还能保证软糯口感，一举两得。

梅干菜烧肉的用料

五花肉 500g	梅干菜 120g
八角 2颗	花椒 10颗
橘皮 2块	桂皮 2g
香叶 3片	茴香 2g
生抽 15ml	老抽 10ml
黄酒 20ml	盐 4g
糖 15g

梅干菜烧肉的做法

步骤1

泡梅干菜，我买的这个味道真的很浓郁，好喜欢，特别香。

步骤2

五花肉冷水入锅煮开，外表变色再煮个三四成熟捞出来备用。

步骤3

切成方块。

步骤4

泡好的梅干菜切成小段。我只用了前面泡出来的一半。

步骤5

配齐各种香料，辣椒可以忽略，花椒不要多了。装进小袋子里。可以切两片姜进去哦。如果不好配可以买人家现成的卤料包。

步骤6

梅干菜垫在锅底。

步骤7

肉块放在梅干菜上，然后加入开水，没过肉块。

步骤8

加入料酒生抽老抽白糖和各种香料。我没袋子装就直接放进去了……后期比较麻烦。大火煮开。

步骤9

开锅后，转小火可以盖着盖子开煮了，火大水会干的，煮40分钟左右汤汁渐渐收干。味道淡适量加入盐，然后即可出锅。

步骤10

咬一口，肉入口即化，但是不会烂哦。不肥腻。

梅干菜烧肉的烹饪技巧

1.料最好用盒子或者纱布袋子单独包起来，不然出锅以后还要挑出来很麻烦，这是我的经验啊！2.梅干菜如果你用的是有咸味的一定要冲泡点味道，我用的是梅干菜干不咸的所以才放盐的。3.烧开以后一定小火，就能变的软而不烂哦，别把水烧干了哈。4.锅最好用砂锅或者厚点的窄口铁炖锅，不会粘锅口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-25

©本菜谱的做法由一杯奶绿编写，未经授权不得转载

分类：家常菜朋友聚餐中国菜

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