四喜烤麸

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四喜烤麸，浓油赤酱颜色诱人，口味咸甜，是全家人都喜欢的一道小菜！过年的餐桌上当然不能少了它呀！

四喜烤麸的用料

烤麸 2块 木耳 7、8朵
花生米 1小把 干香菇 6朵
香叶 2片 八角 几小瓣
老抽 15ml 蚝油 1小勺
糖 25克 火腿高汤 1勺

四喜烤麸的做法

四喜烤麸的做法图解1

步骤1

烤麸用凉水浸泡二小时变软，反复用流水清洗，并挤压，控干水分后切小块儿，再放入沸水中煮5分钟后捞出，过凉水，把水份完全挤干备用，这样可以去除掉烤麸的腥酸味；锅中放油烧热下烤麸，煸至表面微黄，盛出； 锅中放油，下八角和香味爆香后捞出；
四喜烤麸的做法图解2

步骤2

香菇和木耳洗净提前泡软，香菇切小块，木耳撕小块儿，下锅翻炒到香菇炒出香味； 下入煸好的烤麸，翻炒； 放老抽、蚝油 、糖 翻炒，加入一小勺火腿高汤，没有也可不放；
四喜烤麸的做法图解3

步骤3

加入泡香菇的水至与烤麸齐平； 加入提前泡好煮软的花生米搅拌一下； 中小火炖30分钟，大火收汁，放凉后再吃。

四喜烤麸的烹饪技巧

tips: 烤麸一定要泡透，边挤边清洗，再用开水焯一下，这样就可以完全去除腥酸味； 泡香菇的水不要倒掉，用来炖烤麸非常的香； 花生米要提前泡好煮软； 这个量可以做出一大保鲜盒的量，可以放冰箱冷藏，随吃随取，可保存3-4天
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-28

©本菜谱的做法由 yiyi妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 中国菜 炖

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