元宝红烧肉

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康妮陈

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红烧肉国民喜爱的经典菜，过年红烧肉寓意身体健康，放入鹌鹑蛋取名元宝红烧肉更是好意头，鹌鹑蛋经过油脂和调料的渗透，比卤蛋还好吃，为了红烧肉更健康，加入了黑木耳，不但起到吸收的作用，而且黑木耳爽口营养价值高。我承认这道【元宝红烧肉】肉只能一人一件，仿佛肉肉成了陪衬，只因现代人都注重健康，肉肉意思意思一下吧。钟爱大肉的把五花肉的份量多两三倍来制作。

年夜饭的用料

五花肉 150克	鹌鹑蛋 12只
干黑木耳 15克	姜 3片
蒜 3瓣	葱粒少许
红烧酱油 20ML	冰糖 10克
黄酒 10ML	食盐 2克

年夜饭的做法

步骤1

准备食材：五花肉切5厘米的方块，鹌鹑蛋煮熟剥壳，黑木耳提前泡发

步骤2

把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味

步骤3

炒锅放1匙油和冰糖，用小火将糖炒至琥珀色

步骤4

放入五花肉块，将五花肉炒至上色，加入姜蒜炒出香味

步骤5

加入红烧酱油，翻炒一下

步骤6

倒入黄酒，翻炒出香味后加入没过五花肉的开水

步骤7

再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀，盖上盖子焖煮半小时

步骤8

如果还有多余的汁料，可以开大火收汁，并放盐调味，撒上葱粒盛碟

年夜饭的烹饪技巧

1 这次用的五花肉块份量很少，如果不怕胖的，可以放更多的五花肉 2 炒糖色易用小火不停翻炒，大火很容易焦化了 3 我觉得放入酱油再放水，这样更上色，红烧肉就是浓油赤酱的感觉 4 我用的是铸铁锅，密封性很好，如果用普通的炒锅要多放些水，延迟焖煮的时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-28

©本菜谱的做法由康妮陈编写，未经授权不得转载

康妮陈

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