新手版香葱肉松蛋糕卷

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在网上看到这个教程,立马学起来~~我这个烘焙新手也一次成功呢。爸爸很喜欢,烤的时候满屋子都是香味~分享给大家~~

香葱肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 玉米油 30g
低筋面粉 60g 50g
细砂糖(蛋白用) 30g 细砂糖(蛋黄用) 10g
沙拉酱 适量 肉松 适量
葱花 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法

新手版香葱肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离。将三个蛋黄,15g细砂糖,30g油用手动打蛋器拌均匀,再加入50g的水。
新手版香葱肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

低粉过筛,加入之前的蛋黄糊中,搅拌细腻至没有小疙瘩。
新手版香葱肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打发蛋清是最重要的一步!要保证碗里无油无水才能成功。用高速将蛋清打出粗泡的时候(就几秒),加入10g的糖,继续高速打至泡沫变小开始细腻(大概两分钟),再加入10g的糖,继续打发,加入最后的10g糖,打发至湿性发泡(就是把打蛋器提起有长长的弯钩)。
新手版香葱肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

把打发的蛋清的三分之一倒入蛋黄糊,上下搅拌。依次两次加入。手法都是上下翻起搅拌。直到彻底混合。
新手版香葱肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

烤盘里放上油纸,洒上一些肉松。把面糊倒入烤盘,大力震几下,震出气泡。在面糊表面洒上肉松和香葱。不喜欢香葱也可以不加。放入预热了190℃的烤箱。
新手版香葱肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

190℃上下管13分钟,最好守着最后的上色。每个烤箱都有自己的脾气
新手版香葱肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取出蛋糕,撕开油纸。反扣蛋糕,在反面用刀划几刀(不要太深,为了很好的卷蛋糕),涂上沙拉酱,洒上超级多的肉松!!吼吼,卷起来!
新手版香葱肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

放凉切会比较好看~我直接上菜刀了,切面不大平整。不过好吃
新手版香葱肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再来一张细节图~~

香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-30

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