五香红茶鹌鹑蛋

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亦梦亦乐Angel

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中国是茶的故乡，漫长繁琐的演变让茶叶与每个人的生活息息相关。懂茶爱茶之人，是连喝过的茶叶不舍得扔的，晾晒后用作枕头芯，据说有清神醒脑的作用。对于普通人来说，在早餐的餐桌上吃上一枚茶香四溢的五香茶叶蛋，自然是极好的。我更偏向于用鹌鹑蛋，一个个小小的，样子萌萌的惹人喜爱，而且更容易入味。用红茶来煮茶叶蛋，红茶特有的甘甜清淳更容易融入汁水中，也可以让花纹呈现玛瑙般的诱人红色。

五香红茶鹌鹑蛋#均衡年夜饭#的用料

鹌鹑蛋 500g	红茶茶包 1包
香叶 2片	八角 2枚
桂皮 1根	干红辣椒 1根
清水适量	老抽 30ml
生抽 30ml	盐 1小勺
糖 1小勺

五香红茶鹌鹑蛋#均衡年夜饭#的做法

步骤1

鹌鹑蛋洗净，放入锅内，加入清水煮沸后再继续煮3分钟。

步骤2

将鹌鹑蛋沥干水分，然后放入冷水中浸泡片刻。

步骤3

锅内重新加入冷水，放入桂皮、香叶、八角和红辣椒，大火将水煮开。

步骤4

冷却好的鹌鹑蛋用勺子背面将表面敲出均匀的裂纹。

步骤5

然后将鹌鹑蛋放入水中，再放进红茶茶包。

步骤6

加入生抽和老抽，再加入盐和糖。

步骤7

大火煮沸后转小火煮20分钟。

步骤8

煮好冷却之后盖上锅盖，放入冰箱冷藏浸泡过夜，让其入味之后更美味。

步骤9

成品图

步骤10

成品图

步骤11

成品图

步骤12

成品图

五香红茶鹌鹑蛋#均衡年夜饭#的烹饪技巧

**鹌鹑蛋煮好之后用冷水浸泡一下，有助于蛋壳与蛋白很好的脱离，这样吃的时候就不会粘皮啦，很好剥。 **如果不吃辣的也可以不加辣椒。不过2枚干辣椒其实也只是微辣而已。 **煮的时候汤汁要差不多没过所有的鹌鹑蛋，这样味道才会均匀的渗入。 **冷却之后让煮好的鹌鹑蛋放入汤汁中浸泡一段时间，有助于入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-02

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