斑鱼头豆腐汤

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婴宁Udo
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吃完斑鱼火锅的第二天，冰箱里还剩下斑鱼和豆腐。 那就来一碗鲜美的鱼头豆腐汤吧！

斑鱼头豆腐汤的用料

斑鱼头 250g 南豆腐 200g
香葱 2根 姜片 6片
香菜 3根 料酒 25ml
盐 适量 枸杞 适量

斑鱼头豆腐汤的做法

斑鱼头豆腐汤的做法图解1

步骤1

鱼头剖开成两片。 烧热油锅。
斑鱼头豆腐汤的做法图解2

步骤2

将鱼头放入油锅中，倒入料酒，中小火煎至鱼头表面微黄。 豆腐切成0.5厘米厚左右的方块， 太薄容易碎，太厚不入味。 香葱绾成结。
斑鱼头豆腐汤的做法图解3

步骤3

将煎过的鱼头放入汤锅中，倒入冷水600g。 *切不可倒入热水，热水会使鱼汤发腥 放入姜片，葱结。 大火煮至开后转至中火，保持沸腾是鱼汤变白的秘诀。 不断撇去浮沫。 煮过15分钟后加入豆腐，再煮5分钟。
斑鱼头豆腐汤的做法图解4

步骤4

出锅时可加入香菜。 盐少放一些更鲜美哦！ 甜甜的豆腐鲜鲜的汤，斑鱼先生一身都是宝啊。

斑鱼头豆腐汤的烹饪技巧

让我们站在锅边不断撇去浮沫，以保持汤的纯美鲜亮吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-02

©本菜谱的做法由 婴宁Udo 编写，未经授权不得转载

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