闽南炸五香

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五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。从具有传统特色的小吃名点，逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上宴席，登上大雅之堂，是闽南地方，婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。年夜饭中必备的一道菜。

年夜饭的用料

五花肉 700克 白萝卜 1000克
香葱 100克 蒜苗 3棵
豆皮 10张 地瓜粉 80克
盐 适量 糖 1调羹
十三香 2调羹 生抽 1调羹
鸡精 1茶匙

年夜饭的做法

闽南炸五香#均衡年夜饭#的做法图解1

步骤1

白萝卜去皮擦丝，加1茶匙盐杀杀水。
闽南炸五香#均衡年夜饭#的做法图解2

步骤2

五花肉去皮切花生米粒大的丁，香葱，蒜切末。白萝卜挤去苦水。别挤太干，不然五香条吃起来太干
闽南炸五香#均衡年夜饭#的做法图解3

步骤3

把所有的材料倒到一起，加入所有的调料。用手抓匀
闽南炸五香#均衡年夜饭#的做法图解4

步骤4

取一张半圆型的豆皮，对半切开。抓一些调好的料码在豆皮上，成细长条状
闽南炸五香#均衡年夜饭#的做法图解5

步骤5

像包春卷那样包起来。
闽南炸五香#均衡年夜饭#的做法图解6

步骤6

锅里倒入金龙鱼调和油。小火，六成热左右。
闽南炸五香#均衡年夜饭#的做法图解7

步骤7

下入包好的五香条。小火慢炸。待定型后，筷子轻轻翻动。让两面炸均匀上色。
闽南炸五香#均衡年夜饭#的做法图解8

步骤8

炸至表皮金黄，里面熟透时，即可捞出滤油。
闽南炸五香#均衡年夜饭#的做法图解9

步骤9

切片蘸番茄酱吃。
闽南炸五香#均衡年夜饭#的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤
闽南炸五香#均衡年夜饭#的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤

年夜饭的烹饪技巧

很多地方都喜欢用瘦肉，但感觉不够香。五花肉的油脂与白萝卜互相渗透。使五香条更加香浓软嫩。地瓜粉不要加太多，加多了，口感过硬。油炸时，一定要小火，这样才能让五香条从内到外慢慢的熟透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-05

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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