焖汁炒田螺

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无敌小超人。
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作为广东人，中秋吃田螺是一个习俗。在外面吃的田螺可能不卫生或者有寄生虫，所以，自己家做田螺既满足了你的小馋嘴又符合卫生标准。

焖汁炒田螺的用料

豆豉 1茶匙 糖 1茶匙
生抽 2茶匙 盐 1.5茶匙
蒜 3瓣 辣椒
姜 螺
韭菜 几小棵 紫苏 5片
油 半碗 辣椒

焖汁炒田螺的做法

焖汁炒田螺的做法图解1

步骤1

把养了两天的田螺用牙刷刷干净备用，我们家习俗是放块铁锈或者几片紫苏让它吐泥。
焖汁炒田螺的做法图解2

步骤2

姜切片，蒜拍碎切粒，辣椒切段。
焖汁炒田螺的做法图解3

步骤3

煮开水放田螺焯焯去泥味，期间加两勺食用酒去腥味。翻炒焯三分钟就捞上来，把废水倒掉，放半碗油爆香姜蒜辣椒之后放田螺翻炒，油一定要够哦！
焖汁炒田螺的做法图解4

步骤4

大火翻炒三分钟后加水到刚刚可以见水面。
焖汁炒田螺的做法图解5

步骤5

放入一茶匙豆豉，两勺酱油，一勺白糖（调出鲜味，不喜甜的可以不放）。大火烧开后转小火焖煮，期间不时翻炒，可以尝汁看看是否够味，不够则放盐。
焖汁炒田螺的做法图解6

步骤6

水收了一半之后放入韭菜和紫苏继续焖到收汁（我喜欢有点汁所以还剩点汁我就熄火了），熄火后盖上锅盖让它入味五分钟就可以上碟了！

焖汁炒田螺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-08

©本菜谱的做法由 无敌小超人。 编写，未经授权不得转载

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