家常菜-照烧猪扒饭

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照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱，也不记得从什么时候开始照烧开始流行的，在超市里看到有现成的照烧汁卖就买来试着腌制猪排做成炸猪排饭，没想到孩子很爱吃，说实话我不是很爱吃，总觉得炸的火气重，所以后来做改良了一下，加了鸡蛋液。这样的猪排没有那么火，混着饭多了一堵蛋香。

照烧猪排饭的用料

猪排 1块 照烧汁 适量
盐 适量 料酒 少许
生粉 适量 蛋液 1个
面包糠 适量 西兰花（配别的青菜也可以） 100g
白米饭 适量 黑芝麻（装饰） 少许
海苔（装饰） 少许

照烧猪排饭的做法

家常菜-照烧猪扒饭的做法图解1

步骤1

猪排半解冻，片成三便
家常菜-照烧猪扒饭的做法图解2

步骤2

用肉锤用力敲打让猪排变得很bo
家常菜-照烧猪扒饭的做法图解3

步骤3

就像这样，你会发现猪排变大了很多
家常菜-照烧猪扒饭的做法图解4

步骤4

用照烧汁、盐、料酒腌制三十分钟
家常菜-照烧猪扒饭的做法图解5

步骤5

调好蛋液倒一部分在盘子里余下的后面还有用，一个盘子放生粉、一个盘子放面包糠（这是我自己用失败的面包做的所以有些粗，请飘过！）
家常菜-照烧猪扒饭的做法图解6

步骤6

把猪排两面沾上生粉
家常菜-照烧猪扒饭的做法图解7

步骤7

再两面沾上蛋液
家常菜-照烧猪扒饭的做法图解8

步骤8

再两面沾上面包糠
家常菜-照烧猪扒饭的做法图解9

步骤9

油炸锅预热到150度，用普通锅放油加热到七成热就可以了，放猪排下去炸至微黄就可以了，因为出锅一段时间就变金黄色了。
家常菜-照烧猪扒饭的做法图解10

步骤10

这是炸好的猪排
家常菜-照烧猪扒饭的做法图解11

步骤11

在熟食案板上用面包刀切成长条，如果普通刀要小心切散
家常菜-照烧猪扒饭的做法图解12

步骤12

锅里放点油放切好的猪排
家常菜-照烧猪扒饭的做法图解13

步骤13

余下的蛋液加盐调味倒入锅里，小火煎至凝固，其实半凝固更好吃。
家常菜-照烧猪扒饭的做法图解14

步骤14

另起锅烧开水放入西兰花、盐、一点油，焯熟，之后可以再放生抽蚝油炒一下看个人喜欢。
家常菜-照烧猪扒饭的做法图解15

步骤15

用小碗盛饭压实倒扣盘中，海苔剪小段放在上面洒点黑芝麻，放上猪排和西兰花，搞定，三个肉食动物的晚饭就做好了，我呢？减肥喝粥，看着他们吃着那个香呀！默默地端着粥去客厅吃去，我不看还不行吗！

照烧猪排饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-15

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载

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