柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）

1.4万 浏览 124 收藏
收藏
sherry_Panda
sherry_Panda
＋ 关注

柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）的用料

杏仁粉 105g 糖粉 105g
蛋清 3个 砂糖 125g
色素 两滴 柠檬（馅） 1个
砂糖（馅） 80g 柠檬汁（馅） 55g
玉米淀粉（馅） 3g 黄油（馅） 120g

柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）的做法

柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）的做法图解1

步骤1

杏仁粉➕糖分 先混合好 在过筛3次 保证粉细嫩！
柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）的做法图解2

步骤2

三个蛋清 用电动打蛋器 打发 分三次加入125g砂糖！再加入色素两滴！（烤箱加热的时候色素会变浅）
柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）的做法图解3

步骤3

蛋白打发这样 就算好了！
柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白 跟粉 搅拌均匀！ 再倒入剩下的蛋白 用翻拌的手法搅拌！注意是翻版！
柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）的做法图解5

步骤5

像这样 慢慢流动 流动到面糊上的那些 15秒不消失 就算好了！
柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）的做法图解6

步骤6

然后 把面糊 倒进 裱花袋
柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）的做法图解7

步骤7

烤盘 准备好 油纸 或者 马卡龙专用的橡胶垫 垂直90度挤出圆形 震两下震出气泡 ！室温放15分钟 （一般的马卡龙都需要在通风的地方都需要1个小时左右）
柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）的做法图解8

步骤8

烤箱预热 150度的烤箱 烤 13分钟！注意：烤好 拿出来室温静置 20分钟 在取下来！！！
柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）的做法图解9

步骤9

柠檬皮 鸡蛋 糖 玉米淀粉 柠檬汁搅拌均匀 开小火 搅拌粘稠 纱网过滤 等柠檬酱降温到60度 不烫手 加入 120G黄油 全部融化之后 冷藏 半小时 变浓稠。

柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）的烹饪技巧

如果怕失败 那就把g数 ➗2
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-15

©本菜谱的做法由 sherry_Panda 编写，未经授权不得转载

柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）的其他做法更多

柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）的全部作品

上传我做的这道菜

柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 柠檬马卡龙 ➕馅料 （免结皮儿）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活