草莓巧克力天使蛋糕

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bibi说
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做蛋糕，面包，饼干的时候，有时候会剩下一边边角料，剩的最多的应该就是蛋清了，这个蛋糕不用蛋黄，只要蛋清，正好用来消灭边角料~~

草莓巧克力天使蛋糕的用料

蛋白 6个 白砂糖 70g
低筋粉 50g 玉米淀粉 20g
盐 1g 黑巧克力 50g
草莓 4个 淡奶油 少许

草莓巧克力天使蛋糕的做法

草莓巧克力天使蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清中加入少许柠檬汁或者白醋，白砂糖分三次加入，打发至湿性发泡。
草莓巧克力天使蛋糕的做法图解2

步骤2

加入混合好的低筋粉和玉米淀粉，混合均匀。
草莓巧克力天使蛋糕的做法图解3

步骤3

把黑巧克力擦成细屑。
草莓巧克力天使蛋糕的做法图解4

步骤4

将巧克力细屑加入蛋白中切拌均匀。
草莓巧克力天使蛋糕的做法图解5

步骤5

置入模具中，表面摸平整，烤箱预热至180°，十分钟。
草莓巧克力天使蛋糕的做法图解6

步骤6

置入烤箱中层，上下火180°，35～40分钟。烘烤过程中上色满意立刻盖上锡纸。
草莓巧克力天使蛋糕的做法图解7

步骤7

配上剩余的奶油和草莓，天使蛋糕也很美～～

草莓巧克力天使蛋糕的烹饪技巧

擦巧克力屑的时候戴个厚手套，再戴个一次性塑料手套，这样握在手里的巧克力就不会化了。天使蛋糕口感很韧，加入黑巧能提升口感，建议黑巧使用65%以上的。我用的是80%的。我用的是8寸活底圆模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-16

©本菜谱的做法由 bibi说 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 下午茶 蛋糕

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