紫薯西米露

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橙苏雨

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暖暖的紫色甜点，最让人难忘了。薯香浓郁配上Q弹西米，完美~冷热食用皆可

紫薯西米露的用料

西米 70g	紫薯 1个
椰汁 1瓶	冰糖 40g
水 300ml

紫薯西米露的做法

步骤1

准备好需要的食材。

步骤2

紫薯切粒，用清水尽量清洗一下表面的粘液。

步骤3

用汤锅烧水，水开后将西米放入锅中。不时搅拌，中火煮半小时。

步骤4

大概半小时后，西米熟的程度是只剩中间一个白点，此时关火。

步骤5

盖上锅盖，焖10分钟。

步骤6

10分钟后可以看到西米已经熟透了~

步骤7

用冷水清洗，具体做法是:使用一口较大的锅，倒入冷水后静置30秒左右使西米沉底，缓慢将水到处，注意不要将西米倒出。如此反复3~4次直至冷水变清澈。

步骤8

洗过后西米就已经成功煮好了~ 开中火，往锅中加入300ml水，将切好的紫薯放入锅中

步骤9

然后加入一瓶椰子汁。中火煮10分钟至紫薯熟透。

步骤10

10分钟后放入40g冰糖

步骤11

冰糖化后就大功告成啦

步骤12

晶莹剔透的西米\(^o^)/

紫薯西米露的烹饪技巧

1、西米一定要水开后再放，煮的时候偶尔搅一下即可，沸腾的水使西米不容易粘锅，大概煮半小时。 2、用冷水冲洗西米。一是洗去西米中的淀粉溶液，使煮出来的成品不会过于粘稠影响口感。二是冷水使煮出的西米口感更Q弹。 3、由于椰汁本身有糖分，所以加的冰糖量偏少。可以根据个人喜好酌情增减糖的用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-17

©本菜谱的做法由橙苏雨编写，未经授权不得转载

分类：西点下午茶

橙苏雨

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