西葫芦扇贝炒蛋

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孩子着急要吃，来不及摆盘了，随便拍两张就赶快开动啦。。这个菜要趁热吃。 用料和做法都很简单，关键要注意扇贝和西葫芦的火候。扇贝鲜嫩，西葫芦爽脆，洋葱甜软，鸡蛋鲜香。

西葫芦扇贝炒蛋的用料

扇贝 50 西葫芦 半个
鸡蛋 2个 洋葱 10
胡萝卜 10 盐 2-3
糖 少许 料酒 半勺
蒸鱼豉油 半勺 醋 少许
植物油 适量

西葫芦扇贝炒蛋的做法

西葫芦扇贝炒蛋的做法图解1

步骤1

扇贝洗净，只留扇贝丁、裙边和黄儿的部分。可以买速冻的，也可以买新鲜扇贝，蒸熟后取丁。如果是熟的扇贝丁，最后出锅前放入即可
西葫芦扇贝炒蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，加少许盐拌匀。洋葱和胡萝卜切丁，西葫芦洗净，挖去籽，切丁
西葫芦扇贝炒蛋的做法图解3

步骤3

小火把鸡蛋炒到八成熟，盛出备用
西葫芦扇贝炒蛋的做法图解4

步骤4

热锅热油，炒软洋葱和胡萝卜
西葫芦扇贝炒蛋的做法图解5

步骤5

加入西葫芦丁，翻炒到六七成熟，也就是白色部分微微变色的样子
西葫芦扇贝炒蛋的做法图解6

步骤6

加入扇贝丁、盐、料酒、糖和几滴醋。料酒和醋是去腥的，糖是去腥提鲜
西葫芦扇贝炒蛋的做法图解7

步骤7

中火翻炒到扇贝丁八成熟，加少许蒸鱼豉油或生抽
西葫芦扇贝炒蛋的做法图解8

步骤8

加入鸡蛋，翻炒几下，出锅前洒少许鸡粉即可
西葫芦扇贝炒蛋的做法图解9

步骤9

炒的时候要观察扇贝的颜色和状态，扇贝丁整体由犯青的半透明变得发白后，再炒片刻再点蒸鱼豉油。如果扇贝肉明显收缩变粗，就是炒过了。
西葫芦扇贝炒蛋的做法图解10

步骤10

西葫芦也不要炒过了，要绿皮稍脆，白肉稍软的状态刚好。
西葫芦扇贝炒蛋的做法图解11

步骤11

洋葱和胡萝卜要炒软，炒软的洋葱不辣，有微微的甜味，也可以去腥提鲜。

西葫芦扇贝炒蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-18

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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