小锅米线

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清水珞珞
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昆明特色，每天必不可少的小吃，非云南人也可以用面条代替米线，煮出来的小锅面条同样美味可口。

小锅米线的用料

肉糜200克 酸菜 100g
豆瓣酱 两勺 韭菜 少许
米线 1斤 酥肉 少许

小锅米线的做法

步骤1

肉糜加少许小粉加黄酒加少许盐在碗里腌制10分钟，将韭菜切小段备用。

步骤2

锅里加油，加入姜片蒜片等油热后下锅煎几秒，加入腌制的肉糜爆炒，肉糜显白色后加入酸菜炒几秒，再加入两勺豆瓣酱，翻炒均匀，可以加两小勺白糖进去调味，然后加入两中碗水，盖上锅盖。

步骤3

等锅里沸腾，加入米线，韭菜，继续盖锅盖煮
小锅米线的做法图解4

步骤4

锅里沸腾后，加入酥肉，看到酥肉浸到汤汁，便可关火，盛起来。
小锅米线的做法图解5

步骤5

一碗香味四溢热气腾腾的小锅米线新鲜出炉。若是喜欢葱，出锅前还可以撒上一把葱花。

小锅米线的烹饪技巧

酥肉市场现买，没有也无妨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-20

©本菜谱的做法由 清水珞珞 编写，未经授权不得转载

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