上海小笼包

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 皮薄汁多,肉陷鲜嫩 

上海小笼包的用料

面粉 500g 水 200g
肉沫 500g 肉皮冻 200g
水 150g 黄酒 30g
生抽 30g 老抽 15g
鱼露 15g 糖 15
盐 2.5g 味精 7.5g
姜蓉 少许

上海小笼包的做法

步骤1

面粉分次加入200克水,揉至光滑,撮成细长条,分成80--100个左右小面团

步骤2

小面团撮圆按扁,擀薄成圆形,包入肉陷,收口成生坯

步骤3

肉陷:把材料2拌匀,水分次加入,搅打肉陷至上劲,水肉融合.

步骤4

把小笼生坯放入蒸笼内,沸水旺火蒸8分钟即可

步骤5

食时跟上1碟生姜丝,米醋

上海小笼包的烹饪技巧

1、小笼皮子要底厚四周薄  2、控制蒸的时间,一定不能超过8分钟,否则会皮破流出汁水 
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-20

©本菜谱的做法由 猫咪美食坊 编写，未经授权不得转载

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