奶油卷

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算是第二次做蛋糕卷吧 因为妈妈不爱吃奶油只有妹妹在家的时候做 蛋糕卷其实不难做，只要打发好蛋白就不会裂了

奶油卷的用料

鸡蛋 4个 油 40g
酸奶 40g 糖 64g
低粉 50g 盐 1g
淡奶油 100g 糖 10g

奶油卷的做法

奶油卷的做法图解1

步骤1

无水无油的两个容器，分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入酸奶 油盐
奶油卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉后拌均匀
奶油卷的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入砂糖打发至湿性偏干（提起打蛋器会有小弯钩）
奶油卷的做法图解4

步骤4

将3 分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀（一定不要搅拌 否则容易消泡 用切拌）再倒回蛋白霜里切拌均匀
奶油卷的做法图解5

步骤5

倒入学厨方盘里(因为是不沾的模具就不用油纸了)刮平后震气泡 放入预热好的烤箱，中层 185℃ 20分钟
奶油卷的做法图解6

步骤6

取出后从20CM处摔下模具盖油纸放凉脱模即可
奶油卷的做法图解7

步骤7

涂上打发好的淡奶油 卷起来 用油纸包裹好放冰箱冷藏一夜再切
奶油卷的做法图解8

步骤8

成品图

奶油卷的烹饪技巧

***烤箱是美的38L的，烤箱不同需要有所调整温度和时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-25

©本菜谱的做法由 橘橘橘子er 编写，未经授权不得转载

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