可可卡仕达花面包

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方子自配，面包的造型创意来自豆友啊，什么分享的面包塑形的帖子。

可可卡仕达花面包的用料

可可卡仕达酱 ～ 全蛋 40g
白糖 30g 牛奶 135g
低粉 10g 可可粉 1汤匙
面包体 ～ 高筋面粉 160g
低筋面粉 40g 白糖 30g
盐 2ml 酵母 3g
全蛋液 40g 牛奶 90g
黄油 25g

可可卡仕达花面包的做法

可可卡仕达花面包的做法图解1

步骤1

面包体用料中，除黄油外的材料混合，揉成光滑的面团。
可可卡仕达花面包的做法图解2

步骤2

黄油室温软化，切小块。面团摊开，包入黄油，继续揉至扩展阶段。
可可卡仕达花面包的做法图解3

步骤3

揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。
可可卡仕达花面包的做法图解4

步骤4

面团发酵的过程中，制作可可卡仕达酱。 一个蛋黄加半个蛋清共40g，打散，加入白糖，充分搅拌。低粉和可可粉过筛，筛入蛋液中，搅拌至无干粉。 这一步务必过筛，可可粉十分容易结块。
可可卡仕达花面包的做法图解5

步骤5

牛奶倒入锅中，加热至边缘开始冒泡，关火。将蛋液缓缓倒入牛奶中，不断搅拌，至二者完全融合，
可可卡仕达花面包的做法图解6

步骤6

开小火，边加热，边不停搅拌，直至锅中液体整体呈粘稠状，离火，锅放入冷水中冷却。冷却好的卡士达酱放冰箱冷藏。
可可卡仕达花面包的做法图解7

步骤7

面团发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，周围不塌陷。
可可卡仕达花面包的做法图解8

步骤8

称出面团总重，均分成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
可可卡仕达花面包的做法图解9

步骤9

取一个面团，擀成长方形，均匀的抹上一层卡仕达酱。
可可卡仕达花面包的做法图解10

步骤10

卷好，封口处捏紧。
可可卡仕达花面包的做法图解11

步骤11

面卷从中间劈开，一端留出一小段，不要切断。
可可卡仕达花面包的做法图解12

步骤12

两股面交叉缠绕，绕好后将两端捏和在一起既可。
可可卡仕达花面包的做法图解13

步骤13

照片拍的不好，没看懂我说的步骤的可以参考这张图的步骤，一看就懂～
可可卡仕达花面包的做法图解14

步骤14

面团都整形好之后，放入烤箱，烤箱中放一碗热水，进行二次发酵。发酵至1.5倍大既可。 烤箱预热210度，上下火，烤20分钟，至表面均匀上色既可。我的烤箱温度偏低，大家可以用180～190度烤，时间也可以适当调整。

可可卡仕达花面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-25

©本菜谱的做法由 Shinny要当小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 电器 烤箱

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