香芋扣肉

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香芋扣肉是广东地区汉族客家名菜之一，是客家人逢年过节必做的一道菜。主要原料是香芋和煮肉；工艺是蒸，制作简单，香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。

香芋扣肉的用料

五花肉 500g 八角丶陈皮丶姜丶葱蒜 适量
香芋 一个 料酒丶白糖丶盐 适量

香芋扣肉的做法

香芋扣肉的做法图解1

步骤1

1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟
香芋扣肉的做法图解2

步骤2

捞出放入冷水中浸泡冷却
香芋扣肉的做法图解3

步骤3

炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；
香芋扣肉的做法图解4

步骤4

加入生抽丶老抛丶料酒丶葱姜蒜丶和腐乳3小块搅拌均匀埯上一个小时
香芋扣肉的做法图解5

步骤5

取一深碗，将五花肉与香芋沾上腐乳汁，然后一片肉一片芋头码好排放在碗里，记得肉皮朝下，然后淋上剩下的腐乳汁
香芋扣肉的做法图解6

步骤6

放入高压锅内压50-60分钟。取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，然后将肉汁倒入锅内加适量清水，再加少许南乳汁、老抽，勾芡后淋在扣肉上即可
香芋扣肉的做法图解7

步骤7

成品

香芋扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-26

©本菜谱的做法由 清幽梅花2 编写，未经授权不得转载

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