中华海鲜酸辣汤

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Paul822
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中华海鲜酸辣汤的用料

海鲜（虾，竹蛏，鲍鱼等） 500g 西红柿 3个
干丝 100g 椰奶 200ml
柠檬 0.5个 大蒜 5颗
姜 5片 香菜 1撮
番茄酱 2勺 大酱 1勺
泰式辣椒 适量

中华海鲜酸辣汤的做法

中华海鲜酸辣汤的做法图解1

步骤1

西红柿，蘑菇，香菜，蒜，姜洗净切片粒待用
中华海鲜酸辣汤的做法图解2

步骤2

竹蛏，花蛤清水养净
中华海鲜酸辣汤的做法图解3

步骤3

鲍鱼养净后用刷子（我用干净牙刷）刷干净，取出肠囊和嘴巴
中华海鲜酸辣汤的做法图解4

步骤4

虾洗净挑去沙线，我用的是阿根廷红虾，比较大15—20厘米，因此处理干净后，先热锅下油，放姜片（油里放几片生姜片防止油锅爆油），将大虾过油后（壳变色即可）捞出。在油炸过的虾油中放入西红柿丁，放入适量沸水，少量料酒，待西红柿炖烂且酒味炖净后，放入椰奶，蘑菇片；（一般的河虾、基围虾可以省略虾过油，但大虾过油后的油是虾油，海鲜味更浓）
中华海鲜酸辣汤的做法图解5

步骤5

底汤（番茄椰奶蘑菇汤）沸腾后放入少许海盐，两勺番茄酱，一勺大酱和一勺泰式辣酱（酱的放入量根据个人口味放入，因顾及孩子不能吃辣所以当的辣酱比较少），以后放入鲍鱼、干丝和过油的大虾；
中华海鲜酸辣汤的做法图解6

步骤6

炖煮后再放入花蛤、竹蛏，再煮片刻。最后盛盘，挤入柠檬汁，滴上香油，放上香菜。

中华海鲜酸辣汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-27

©本菜谱的做法由 Paul822 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 煮 酸辣 外国菜 辣

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