大骨浓汤抄手

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这道小吃在北方叫云吞，在成都就叫抄手啦，是道老少皆宜的美食，可以煮红油味，也可原汤。

大骨浓汤抄手的用料

里脊肉 250g 生姜 30g
抄手皮 30张 棒子骨，鸡架骨 1000
红油 1勺 酱油 1勺
盐 1g 味精 1g
鸡精 1g 花椒 0.5克
青菜 100g

大骨浓汤抄手的做法

步骤1

熬制浓汤，把棒子骨和鸡架骨放入锅中吊汤

步骤2

和馅，把生姜压成粉末状加入肉馅中，加入生鸡蛋一个，少些盐和味精，再加些许水，然后往一个方向和大概10分钟，然肉馅把加的水分都吸收为止，而且千万记住认准一个方向和，这样肉馅才会爽滑细嫩

步骤3

包抄手，一小勺肉一张皮，肉也不要太多，个头大小适中就行

步骤4

调味，少许盐，花椒和味精，一勺红油和酱油，再来一勺葱和芹菜

步骤5

浓汤加入调好料的碗，抄手煮熟挠入碗中，大功告成

大骨浓汤抄手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-29

©本菜谱的做法由 众乐堂 编写，未经授权不得转载

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