东北油梭子饼

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甘えん坊なな子
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油梭子就是先把肥膘耗成荤油，一般在南方是用荤油炒菜，油梭子炒青蒜辣椒；东北则喜用大油炖酸菜。一般三碗肥镖下去，能炼出半碗油梭子。 东北人爱吃油梭子的贼多，都是从苦日子里熬出来的，油梭子是以前人过年过节才有的，真不是夸海口，用这玩意掺上大头菜馅或酸菜馅包包子，准保把你小辫儿吃丢了。 ---以上来自百度。以下是娜娜说的：我老家东北吉林，过年要杀猪，太多的肥肉，只好靠猪油，炸出来的肥肉干干，切碎做成油梭子饼，那真是香的不行，小时候的味道！

东北油梭子饼的用料

肥肉 250g 油 适量
面粉 适量 葱花
盐 香油
胡椒粉

东北油梭子饼的做法

东北油梭子饼的做法图解1

步骤1

肥肉切小丁，放一点点水，慢慢煮到水干，猪油就出来了，继续加热，就慢慢变成炸。直炸到肉变干干。捞出肉干就是油梭子。油梭子要撒点盐，为了是让其一直干燥脆爽。 剩下的油就是猪油。
东北油梭子饼的做法图解2

步骤2

面粉我喜欢用强力粉 7分加薄力粉3分混。 但是，我妈妈做的时候就是普通的家用面粉。 热水小半碗，倒进去用筷子搅拌，再用温水活到如图状态。放置半小时。 妈妈说第一遍加的热水是为了面口感软。
东北油梭子饼的做法图解3

步骤3

活好的面，均匀切出几等分。拿出其中一份擀成长条，要薄薄的。
东北油梭子饼的做法图解4

步骤4

用沙拉油，一点香油，葱花，胡椒粉，盐，混成葱油料
东北油梭子饼的做法图解5

步骤5

把葱油料均匀的抹在擀好的面上，再撒上油梭子。
东北油梭子饼的做法图解6

步骤6

卷成卷
东北油梭子饼的做法图解7

步骤7

变成这样，竖起来。
东北油梭子饼的做法图解8

步骤8

抓着两端，一拧，然后用手掌按下去
东北油梭子饼的做法图解9

步骤9

按
东北油梭子饼的做法图解10

步骤10

按好是这样子，拧下开口是为了不让油冒出来。
东北油梭子饼的做法图解11

步骤11

擀成饼，小火下锅烙。
东北油梭子饼的做法图解12

步骤12

成了～ 这样就可以出锅啦
东北油梭子饼的做法图解13

步骤13

里面柔软，外表脆脆滴，偶尔一口油梭子，满口香，因为有葱花所以不油腻。 步骤看起来多了点，其实很简单。
东北油梭子饼的做法图解14

步骤14

注意：盐不要放太多，别遮盖了饼的香

东北油梭子饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-02

©本菜谱的做法由 甘えん坊なな子 编写，未经授权不得转载

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