抹茶戚风

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蓝莓麦芬
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抹茶戚风的用料

鸡蛋 2个 低粉 20g
生粉 10g 抹茶粉 3g
纯净水 20ml 玉米油 20ml
细砂糖(蛋黄) 10g 细砂糖(蛋白) 30g

抹茶戚风的做法

抹茶戚风的做法图解1

步骤1

所有粉类过筛
抹茶戚风的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分开，蛋白入冷藏室冷藏待用
抹茶戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄与砂糖混合，搅拌至砂糖融化
抹茶戚风的做法图解4

步骤4

分别依次加入水，玉米油和筛好的粉类，每加入一种原料要充分搅拌均匀，直到加入粉类后，切忌使劲不断搅拌，容易使面粉生筋影响口感，可用压拌的方法
抹茶戚风的做法图解5

步骤5

蛋白打发至可提起小鸡尾，与蛋黄部分混合(先1/3蛋清加入蛋黄部分拌匀，再加入剩余蛋清部分，切拌均匀)
抹茶戚风的做法图解6

步骤6

入6寸模，震出气泡，上下火150度烤20分钟，出炉后震模倒扣，待凉后脱模

抹茶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-02

©本菜谱的做法由 蓝莓麦芬 编写，未经授权不得转载

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