焦糖巧克力杏仁豆

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抹茶杏仁芬

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春节过后家里头多出来了不少坚果。平常来讲坚果都是当做零食来吃，但吃多了难免会腻。于是试着做成了巧克力杏仁豆，果然效果不错。自制的巧克力杏仁豆，从外到里分别是可可粉，黑巧克力，焦糖和主角杏仁，一口下去由苦到甜，口感非常美妙，非常过瘾。由于纯手工制作，看上去难免会略显粗糙，但美好的口感绝对值得一试~~

焦糖巧克力杏仁豆的用料

杏仁 100g	糖 30g
水 10ml	无盐奶油 5g
黑巧克力 150g	可可粉/糖粉适量

焦糖巧克力杏仁豆的做法

步骤1

1、杏仁平铺在烤盘中放入预热150烤箱烘烤7～8分钟后取出放量备用（这步主要是烤熟杏仁，如果你的杏仁是熟的可即食的那种就忽略此步）；砂糖混合水小火加热至115～117度后离火

步骤2

加入放凉的杏仁

步骤3

用木勺快速翻拌至糖浆结晶。

步骤4

重新小火加热至糖分成焦糖状布满每一粒杏仁

步骤5

加入无盐奶油拌匀

步骤6

离火后转移至烘焙纸上，并注意分开每一粒杏仁，放凉（借用两个牙签比较方便）。

步骤7

巧克力加热至45度左右后离火，待巧克力温度降至30～32度时即可使用（天气冷，33度左右我就开始操作了）。

步骤8

把调好温的巧克力分三到四次加入到杏仁中，每次需要翻拌至巧克力凝固后再加入下一次。使每一粒杏仁都裹满厚厚的巧克力。

步骤9

最后把巧克力杏仁豆分成两份

步骤10

分别撒上糖粉和可可粉，用筛子筛去多余的糖粉/可可粉即可。

焦糖巧克力杏仁豆的烹饪技巧

1、如果做给小朋友吃，建议使用牛奶巧克力，成人的话还是可可含量高的黑巧克力比较合适。 2、温度计是必须的，不同的巧克力融化后的状态不同，目测不大靠谱。 3、市售的黑巧，牛奶巧克力都OK，没有夹馅的那种纯巧克力；喜欢的还可以增加巧克力的用量。 4、裹焦糖的步骤最好表省，提升口感的。 5、最后一步里，撒糖粉的适合小朋友吃，可可粉的适合成人～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-05

©本菜谱的做法由抹茶杏仁芬编写，未经授权不得转载

分类：西点小吃零食下午茶外国菜

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