豆腐酿

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一霖YILIN
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嫩豆腐配上肉馅，经煎制后外焦里嫩，清香爽口。

豆腐酿的用料

嫩豆腐 1块 梅花肉 100g
口蘑 1个 生抽 1勺
耗油 1勺 白胡椒 少许
盐 半勺 葱姜料酒 1勺
胡萝卜 少许 香葱 2根
蒜 3个 淀粉 1勺

豆腐酿的做法

豆腐酿的做法图解1

步骤1

嫩豆腐放盐水中泡15分钟，去豆腥防碎还有淡淡咸味。
豆腐酿的做法图解2

步骤2

葱蒜切碎，口蘑或香菇切碎。
豆腐酿的做法图解3

步骤3

豆腐切厚块，中间挖洞，我是用筷子不是很均匀，可用小勺或挖球器。 小心易碎。
豆腐酿的做法图解4

步骤4

肉馅中加生抽、料酒、胡椒、盐和水顺时针搅拌上劲，放入香菇碎和豆腐碎拌匀。
豆腐酿的做法图解5

步骤5

将调好的肉馅填到豆腐中，与豆腐持平。
豆腐酿的做法图解6

步骤6

锅中稍多油，中小火肉面向下煎。
豆腐酿的做法图解7

步骤7

煎至四面金黄。
豆腐酿的做法图解8

步骤8

煎好后盛出备用。
豆腐酿的做法图解9

步骤9

倒出锅中多余的油，留少许加葱蒜爆香，倒生抽、耗油、盐，然后加1碗水烧开。倒入豆腐炖10分钟，加淀粉水收汁即可。
豆腐酿的做法图解10

步骤10

洒上香葱和胡萝卜碎。口感真的很棒。

豆腐酿的烹饪技巧

最好选嫩豆腐，超鸡好吃。挖孔时小心点易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-11

©本菜谱的做法由 一霖YILIN 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 淮扬菜 客家菜

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