蔓越莓戚风蛋糕6寸

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喜欢戚风蛋糕的绵软，喜欢蔓越莓干的酸甜，于是就自己动手做了。第一次烤蛋糕心情是忐忑的小激动，按照菜谱一个步骤一个步骤的來，尽然一次就烤出了成功的戚風蛋糕！

戚风蛋糕6寸的用料

低筋面粉 50g 牛奶 25g
山茶油(或无味植物油） 25g 蔓越莓干 30g
土鸡蛋 3个 白糖 50g

戚风蛋糕6寸的做法

蔓越莓戚风蛋糕6寸的做法图解1

步骤1

首先，將25g牛奶、25g山茶油知20g白糖放在一个小盆里，搅拌均勻。
蔓越莓戚风蛋糕6寸的做法图解2

步骤2

再加入三个鸡蛋黄，搅匀。分离出來的蛋清放在一个干净的打蛋盆里（无油、无水），备用。
蔓越莓戚风蛋糕6寸的做法图解3

步骤3

再加入50g过筛的低筋面粉，拌均匀。动作要轻柔、慢些，是用拌的，不要使劲儿打。拌均匀后面糊会比较稠些，不着急。
蔓越莓戚风蛋糕6寸的做法图解4

步骤4

把剩下的30g白糖分成兩份，一份10g、另一份20g。这时可以把烤箱设買成上下火135度左右，开至常通预热。
蔓越莓戚风蛋糕6寸的做法图解5

步骤5

把刚才能准备好的蛋清盆拿來，电动打蛋器低速打至上图起鱼眼泡时，加入10g白糖，接着打。
蔓越莓戚风蛋糕6寸的做法图解6

步骤6

打到泡泡开始变细腻了，再加入20g白糖。可以把打蛋器调至中档，接着再打。
蔓越莓戚风蛋糕6寸的做法图解7

步骤7

看到蛋清的纹路不易消失，可以立起出小勾勾时就OK了。这个是度的掌握很关键，试着來、打打停下看看，试几次就很順手了。打蛋白主要是要求干淨，无水、无油、无蛋黃，很快就打得好的。
蔓越莓戚风蛋糕6寸的做法图解8

步骤8

用刮刀取蛋白盆里的三分之一的蛋白，与之前（步驟图3）准备好的面糊切拌均匀。注意动作轻柔地切拌。
蔓越莓戚风蛋糕6寸的做法图解9

步骤9

再分兩次加入剩下的蛋白切拌。
蔓越莓戚风蛋糕6寸的做法图解10

步骤10

切拌完成后的样子，细腻、嫩黃。
蔓越莓戚风蛋糕6寸的做法图解11

步骤11

取6寸的活底阳极蛋糕模具，在里面铺一层蔓越莓干，然后將前面拌好的蛋糕液缓缓地注入模具。双手抬起模具距桌面10厘米左右，放手让模具水平桌面自由落下，重复几次，会振出蛋糕液內的气泡。放入预热好的烤箱的中层，135度上下火，定时50分钟。中途不要打开烤箱，戚风对温度变化很敏感。
蔓越莓戚风蛋糕6寸的做法图解12

步骤12

喜欢蛋糕顏色浅些的，可以在蛋糕模上覆上一层锡纸，不用捂严了，搭上去就好了。
蔓越莓戚风蛋糕6寸的做法图解13

步骤13

准备好一张烤网，50分钟后蛋糕出炉，戴上手套反扣在架空的烤网上，待晾。一般在通风的情況下1小時就晾了。
蔓越莓戚风蛋糕6寸的做法图解14

步骤14

待晾后取模。取模时如果拿不下來，可以用扁平的棍子或水果刀沿边缘划一圈，蛋，。我是看了多个菜谱后，自己在家做过十多个了，每个都成功。步骤是按自己经验总结出來的，每个人做事习惯、风格不一样，仅供参考！谢谢！

戚风蛋糕6寸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-12

©本菜谱的做法由 朵朵hfxj 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烤 甜 烘焙 蛋糕

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