手工凉皮

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手工凉皮的用料

高筋面粉 500g 淀粉 15g
盐巴 5g 黄瓜丝 适量
绿豆芽 适量 香油 适量
辣椒酱 适量 生抽 适量
醋 适量 蒜 适量
香菜 适量

手工凉皮的做法

手工凉皮的做法图解1

步骤1

面粉，淀粉，盐加水搅拌。
手工凉皮的做法图解2

步骤2

搅拌成羽毛状，揉成面团，醒面30分钟（我因为有事没有醒到30分钟）
手工凉皮的做法图解3

步骤3

开始洗面，盆里放水不断揉洗。水变白后，把洗好的面水放倒另一个盆里，再加水不断重复，洗到水不会白为止。
手工凉皮的做法图解4

步骤4

静置4-5小时左右，静置越久面皮越有劲，越Q！
手工凉皮的做法图解5

步骤5

舀出上面的水，留一点点的水，把下面沉淀的面搅拌，形成面浆。
手工凉皮的做法图解6

步骤6

把凉皮锣刷油，倒入面浆，水烧开后放入凉皮锣，用透明锅盖盖住，看到凉皮起泡就可以起锅了。
手工凉皮的做法图解7

步骤7

准备一盆凉水，起锅后放倒凉水里边。
手工凉皮的做法图解8

步骤8

凉了以后就可以撕起来了，凉皮已经成功了！
手工凉皮的做法图解9

步骤9

洗完面剩下的面筋，放凉皮锣里边蒸20分钟左右。
手工凉皮的做法图解10

步骤10

成品。
手工凉皮的做法图解11

步骤11

切丝。
手工凉皮的做法图解12

步骤12

把配料准备好，就可以开吃了。

手工凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-13

©本菜谱的做法由 zyj大酱 编写，未经授权不得转载

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