6寸水果蛋糕

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6寸水果蛋糕的用料

《戚风》低筋面粉 45g 《戚风》鸡蛋（连壳60g） 2个
《戚风》糖粉（白沙糖也可以） 35g 《戚风》玉米油 30g
《戚风》纯牛奶 30g 《戚风》柠檬汁（现挤） 3ml
《奶油》裱花用 400g 《奶油》糖粉“喜甜就多加点” 50g

6寸水果蛋糕的做法

6寸水果蛋糕的做法图解1

步骤1

这是完工好的整体效果
6寸水果蛋糕的做法图解2

步骤2

将牛奶，玉米油，糖5g倒入搅拌均匀，电动（手动）都可以
6寸水果蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合液里，用电动（手动）打蛋器搅拌均匀。
6寸水果蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦。
6寸水果蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋清放入无水无油的打蛋盆里，再滴入约3ml的新鲜柠檬汁。（家里没有柠檬汁的亲可以放入几粒盐和几滴白醋，也可以用1克的塔塔粉替换白醋哦）
6寸水果蛋糕的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时加入10克糖
6寸水果蛋糕的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖
6寸水果蛋糕的做法图解8

步骤8

接着用高档打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发
6寸水果蛋糕的做法图解9

步骤9

当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可
6寸水果蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦，搅拌均匀
6寸水果蛋糕的做法图解11

步骤11

再取1／3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌不要打圈哦，搅拌均匀
6寸水果蛋糕的做法图解12

步骤12

将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀
6寸水果蛋糕的做法图解13

步骤13

将搅拌好的面糊倒入6寸阳极活底蛋糕模具中，在20~30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子

步骤14

将蛋糕放进上下火120℃预热好的烤箱，放在倒数上第二层，先烤20分钟，再调高温度140℃继续烤15分钟上色（视自家烤箱的具体情况而定，我用的是长帝烤箱温度比较高，温度低的也可调上下火130℃）
6寸水果蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟，如果牙线上还有点粘糊的话，再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦，直到烤熟为止。蛋糕烤熟出炉后，再从20~30cm的高度垂直向下震动几下，震动后倒扣在烤网上，直到蛋糕变凉后，才能脱膜
6寸水果蛋糕的做法图解16

步骤16

脱膜的蛋糕一切为二，中间抹奶油和放上自己喜欢的水果，开始做蛋糕咯
6寸水果蛋糕的做法图解17

步骤17

挤出自己喜欢的花型
6寸水果蛋糕的做法图解18

步骤18

拍照

6寸水果蛋糕的烹饪技巧

戚风蛋糕坯《缩写戚风》，试过很多种配方，这个配方最合我口味，所以上传与大家一起分享，自己做的步骤我没有拍都是截图别人的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-15

©本菜谱的做法由 蓓熙妈咪 编写，未经授权不得转载

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