盐卤豆腐

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盐卤豆腐的用料

黄豆 1斤 盐卤 7g
水 适量

盐卤豆腐的做法

步骤1

1.黄豆浸泡8小时以上（一般提前一晚浸泡，第二天早上做刚好）
盐卤豆腐的做法图解2

步骤2

2.磨豆浆，使用料理机将黄豆加水（一斤干黄豆大约加5～10斤水）分次磨，尽可能磨细
盐卤豆腐的做法图解3

步骤3

3.过滤，使用过滤布或过滤袋过滤出豆浆。（留下的豆渣也是美味哦，千万别弃了！）
盐卤豆腐的做法图解4

步骤4

4.把过滤好的豆浆加热（去除表面泡沫），用锅烧开即可，关火，冷却到80度左右
盐卤豆腐的做法图解5

步骤5

5.盐卤，一斤黄豆大约需要7克盐卤，加入约150毫升冷开水，配置成卤水
盐卤豆腐的做法图解6

步骤6

6.点豆腐，豆浆温度80度左右，用配置好的卤水点，边点边观察豆浆的变化，豆浆慢慢变成豆花状，浓浆变清了就可以了，随后再加热至烧开一点点。
盐卤豆腐的做法图解7

步骤7

7.将豆腐盒模具摆好，平放入浸湿的豆腐布，摊好，将豆花倒入模具中盖好豆腐布，用重物压制（压制时间的长短和重物的重量可以按自己的口味调整）
盐卤豆腐的做法图解8

步骤8

8.美味的豆腐出来了，吃货们，动起来吧！

盐卤豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-16

©本菜谱的做法由 宸妈peru 编写，未经授权不得转载

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