无水无油的鸡蛋饼干

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这是一款非常适合小朋友的小点心，无水无油，材料简单到只有鸡蛋、糖、面粉，操作简单，时间也非常短，形状可以挤成长条的、圆形的，长条形状的就是有名的手指饼干。

无水无油的鸡蛋饼干的用料

鸡蛋 一个 低粉 30克
细砂糖 20克 柠檬汁 几滴

无水无油的鸡蛋饼干的做法

无水无油的鸡蛋饼干的做法图解1

步骤1

准备材料，没有柠檬汁可以不用，主要起到给鸡蛋去腥的作用
无水无油的鸡蛋饼干的做法图解2

步骤2

一个鸡蛋分开蛋清蛋黄，各放入一个盆中，一定要保证盆子干净，且无油无水，蛋黄中放入5克细砂糖，用打蛋器打至图中的样子，就是乳化的状态
无水无油的鸡蛋饼干的做法图解3

步骤3

蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打至图中的样子，拿起打蛋头，蛋白霜呈现小尖角的样子
无水无油的鸡蛋饼干的做法图解4

步骤4

用刮刀刮起1/3的蛋白霜，放于蛋黄中，上下翻拌至大致均匀
无水无油的鸡蛋饼干的做法图解5

步骤5

再把剩余的蛋白霜放到蛋黄中，上下翻拌均匀，刮刀从2点的位置进，8点的位置出，图中的状态基本上看不到蛋白霜
无水无油的鸡蛋饼干的做法图解6

步骤6

筛入低粉，面粉一定要过筛
无水无油的鸡蛋饼干的做法图解7

步骤7

继续翻拌，至基本看不到干粉为止，此时的面糊比较厚实，一定不要过度搅拌至光滑的状态
无水无油的鸡蛋饼干的做法图解8

步骤8

面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出圆形面糊，面糊之间保持一定的距离
无水无油的鸡蛋饼干的做法图解9

步骤9

放入预热180度的烤箱中层，烘烤8分钟
无水无油的鸡蛋饼干的做法图解10

步骤10

烘烤过程中，一定要随时观察，表面上色就可以取出，放凉之后会有少许的回缩
无水无油的鸡蛋饼干的做法图解11

步骤11

成品图

无水无油的鸡蛋饼干的烹饪技巧

装入保鲜盒保存，容易受潮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-20

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分类： 烘焙 曲奇 甜 下午茶 饼干

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