无独有偶，鲜肉包和紫薯包

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木木pfyu
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老公每天早起上班，没时间在家吃早餐，于是就提前蒸好包子，出门时只要热一下，就可以带着上班吃咯，自己做的，卫生又好吃。

无独有偶，鲜肉包和紫薯包的用料

瘦肉100克，面粉500克，紫薯250克，酵母3克，温水适量，少量葱和姜，酱油，香油，30克糖粉

无独有偶，鲜肉包和紫薯包的做法

无独有偶，鲜肉包和紫薯包的做法图解1

步骤1

1.用电子秤秤出面粉的量，另取一小碗放入3克酵母，用30-40度的温水将酵母融化，后倒入面粉中，和成不干不湿的面团。 2.揉面。整个过程约20分钟，揉好后放入盆里，面团中间挖一大洞以发酵。若室内气温太低可隔温水发酵，以缩短发酵时间。注意，发酵时最好用保鲜膜封住开口处，以防面团水分蒸发影响面团干湿度。 3.趁发酵的时间，来做馅料。我做了肉馅和紫薯馅。紫薯削皮切成小块，放入蒸锅用大火蒸二十分钟直至紫薯松软，趁热捣成泥，加入称好的糖粉，趁热拌匀，然后将紫薯捏成一个个的小圆子，方便包入。 4.鲜肉陷的做法，将肉，葱，姜切成小丝，混在一起剁碎，因为家里没有碎肉机，只能手工，多剁会，效果还不错。剁好后放入适量生抽和香油，香气扑鼻。
无独有偶，鲜肉包和紫薯包的做法图解2

步骤2

这是捏成的紫薯小圆子，很漂亮，光线问题，拍的有点暗
无独有偶，鲜肉包和紫薯包的做法图解3

步骤3

和好的肉馅，很香
无独有偶，鲜肉包和紫薯包的做法图解4

步骤4

馅准备完毕，面也差不多发酵完成。拿出来揉十分钟，排尽气体，然后分成十份，用保鲜膜盖着以防水分蒸发。用擀面杖将面团擀成圆片形，然后将馅料放入，面皮收紧，一个包子就这样包好了。
无独有偶，鲜肉包和紫薯包的做法图解5

步骤5

这是包的紫薯包，跟肉包有区分，第一次尝试这种形状，外形还需多练，我是南方人，已经不容易了，
无独有偶，鲜肉包和紫薯包的做法图解6

步骤6

这是肉包，肉包馅软些，容易成型，形状亦更好看。紫薯冷却后变硬，包时小心面皮。

步骤7

包好后放入蒸锅醒发二十分钟，这一步很重要！！

步骤8

醒发后用大火蒸二十分钟，蒸好后关火，别急着开锅，静置十五分钟，以防止包子遇冷回缩，这一步也很关键！！！！

无独有偶，鲜肉包和紫薯包的烹饪技巧

低温发酵可以隔热水发酵缩短发酵时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-21

©本菜谱的做法由 木木pfyu 编写，未经授权不得转载

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