自做卤水，卤鸡蛋和肉肉～

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不会放量的可以看我的图，我有拍哦。具体的还是有点差异的，毕竟锅也不一样大，水也放得不是一样多

卤肉卤鸡蛋的用料

五花肉 吃多少卤多少 瘦肉 吃多少卤多少
鸡蛋 吃多少卤多少 八角 适量
桂皮 适量 花椒 适量
小茴香 适量 丁香 3个
白芷 两片 辣椒 看个人口味
陈皮 适量 草果 1个
白寇 1个 香叶 6~7片
盐 适量 姜 五六片
生抽 看颜色味道加 老抽 看颜色味道加（比生抽少点）
料酒 一汤勺（小半碗）

卤肉卤鸡蛋的做法

自做卤水，卤鸡蛋和肉肉～的做法图解1

步骤1

准备好这些配料
自做卤水，卤鸡蛋和肉肉～的做法图解2

步骤2

喜欢吃辣椒的可以放点干辣椒，一个个切开辣味才出得来！！
自做卤水，卤鸡蛋和肉肉～的做法图解3

步骤3

准备一锅冷水，加入小半饭碗老抽，半饭碗生抽，半饭碗料酒，这个根据颜色调的，自己看，老抽少放，老抽是上色的，每个人的锅大小不一样，量有点区别，对了，冷水别放太满了，不然你加入肉和鸡蛋，卤水就溢出来了
自做卤水，卤鸡蛋和肉肉～的做法图解4

步骤4

我的最后面兑出的是这个颜色
自做卤水，卤鸡蛋和肉肉～的做法图解5

步骤5

把所有的卤料和生抽，老抽，料酒放进去后就是这个样子的，还要加点盐，自己试试味道！然后煮开
自做卤水，卤鸡蛋和肉肉～的做法图解6

步骤6

把准备好的肉放冷水里面加点料酒煮开，煮几分钟捞出备用，要用五花肉和瘦肉搭配比较好，因为全是五花肉感觉会油，腻。我一般都是搭配一起。鸡蛋要用冷水煮熟去壳备用
自做卤水，卤鸡蛋和肉肉～的做法图解7

步骤7

然后就可以加入处理好了的鸡蛋和肉肉了
自做卤水，卤鸡蛋和肉肉～的做法图解8

步骤8

肉不要卤久了，卤久了就切不了片了，会太软的，一般35分钟差不多了，自己可以看看，筷子插得就去就可以了，鸡蛋可以卤久点，我一般卤一个小时

卤肉卤鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-24

©本菜谱的做法由 慧驮驮小吃货 编写，未经授权不得转载

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