风味剁椒凤爪

9.9万 浏览 467 收藏
收藏
荷妈美食
荷妈美食 荷妈美食
＋ 关注

连续几天的下雨，外出买菜都懒去，翻冰箱寻食，见有冻鸡爪（原本买来做泡椒凤爪的），扒出来开始做，最初只是想煮好去骨，还没想到如何吃。加上好久没吃辣了，就将自已剁的辣椒酱来拌，尝试着做，味道很好呃，有点像酸辣凤爪

剁椒凤爪的用料

鸡爪 10个 姜 4片
葱 2根 柠檬 约1个
盐 3g 糖 8～10g
白醋 约1勺 私房辣椒酱 1勺
料酒 1勺 花椒粒 10粒左右

剁椒凤爪的做法

风味剁椒凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪剪去指甲泡水中，约1小时中途多次换水
风味剁椒凤爪的做法图解2

步骤2

冷水入锅，放入葱段，花椒，姜片，料酒，柠檬一片煮开转中火煮10～15分钟，筷子可以穿过鸡爪为宜
风味剁椒凤爪的做法图解3

步骤3

煮好的鸡爪冲凉后放冰水中冰镇半小时
风味剁椒凤爪的做法图解4

步骤4

用小刀在鸡爪各划一刀，釆用推挤的方式将骨头与鸡皮分离，做法详见“凉拌鸡脚皮”的菜谱。
风味剁椒凤爪的做法图解5

步骤5

鸡爪改刀块小块，放盐，糖，白醋，柠檬汁，辣椒酱拌匀腌入味，放冰箱冷藏更佳（因辣椒酱很辣，用些多用了些糖和柠檬汁）
风味剁椒凤爪的做法图解6

步骤6

装盘，用葱丝点缀下便可。

剁椒凤爪的烹饪技巧

鸡爪化冻多泡水，煮鸡爪要软硬适中，必须泡冰水，鸡爪皮才Q，酸甜辣度按自己口味调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-25

©本菜谱的做法由 荷妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 小吃 辣 午餐

剁椒凤爪的其他做法更多

剁椒凤爪的全部作品更多

上传我做的这道菜

剁椒凤爪的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 风味剁椒凤爪

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 风味剁椒凤爪的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活