豆沙馅老婆饼（零失败）

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么么公主1984
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一改往日的糯米馅的老婆饼，这次做一次豆沙馅老婆饼。

豆沙馅老婆饼的用料

油酥 普通家用面粉 100g
猪油 40g 水油皮
普通面粉 130g 糖 30g
水 40g 全蛋液 一个全蛋液的三分之二
猪油 豆沙馅 200g

豆沙馅老婆饼的做法

豆沙馅老婆饼（零失败）的做法图解1

步骤1

制作水油皮：把面粉、糖、三分之二的全蛋液全部混合，揉成光滑面团。
豆沙馅老婆饼（零失败）的做法图解2

步骤2

把面团分成16等份，分别揉成小球，盖上保鲜膜醒30分钟
豆沙馅老婆饼（零失败）的做法图解3

步骤3

制作油酥：把面粉和猪油混合充分揉搓成团后分成16等份。
豆沙馅老婆饼（零失败）的做法图解4

步骤4

取一份水油皮按扁成圆形，将一个油酥球放在水油皮面团中心。
豆沙馅老婆饼（零失败）的做法图解5

步骤5

包成如图圆形，收口朝下。
豆沙馅老婆饼（零失败）的做法图解6

步骤6

将办好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。
豆沙馅老婆饼（零失败）的做法图解7

步骤7

擀好后卷起来
豆沙馅老婆饼（零失败）的做法图解8

步骤8

旋转90度再次擀成椭圆形（这个椭圆形比刚才的会长）
豆沙馅老婆饼（零失败）的做法图解9

步骤9

擀好后再次卷起，然后将16个面团全部卷成如图形状。
豆沙馅老婆饼（零失败）的做法图解10

步骤10

取一块面团按成圆形，取一块豆沙馅放在面团中央包起来，收口朝下，用手掌按成圆饼状，然后放烤盘上。
豆沙馅老婆饼（零失败）的做法图解11

步骤11

将饼表面刷一层全蛋液。
豆沙馅老婆饼（零失败）的做法图解12

步骤12

撒上白芝麻，然后在上面划两三道口子。入预热好的烤箱190度烤15分钟，直至表面金黄即可。
豆沙馅老婆饼（零失败）的做法图解13

步骤13

成品图

豆沙馅老婆饼的烹饪技巧

1、水油皮的面团不要太干，根据自家面粉的吸水量自己掌握。2、最后划两道的目的是避免饼中间鼓起来。3、可以用黄油或者植物油，但是试用结果猪油最酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-25

©本菜谱的做法由 么么公主1984 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 烤 下午茶 朋友聚餐

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