回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕

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这个方子是去年在最怕早起的小番茄微博看到的，前几天分享下做的长白糕有豆友喜欢，所以今天发下方子。

长白糕的用料

低筋面粉 110g 蛋黄 2个
蛋白 4个 砂糖（蛋白） 60g
砂糖（蛋黄） 10g 大颗粒白砂糖 适量

长白糕的做法

回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕的做法图解1

步骤1

材料合照，蛋清～砂糖～蛋黄，还有大颗粒砂糖忘拍了
回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕的做法图解2

步骤2

10克砂糖放到蛋黄里，用手动打蛋器搅打，搅打后蛋黄稍变浅色，砂糖融化即可。
回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕的做法图解3

步骤3

蛋黄液搅打好备用
回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕的做法图解4

步骤4

110克低粉过筛3遍
回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕的做法图解5

步骤5

这时候烤箱开启预热180度，开始打发蛋白，60克砂糖分三次放到蛋白里，打到硬性发泡。
回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕的做法图解6

步骤6

蛋白打发好啦
回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕的做法图解7

步骤7

蛋黄液放入蛋白里，翻拌手法拌匀
回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕的做法图解8

步骤8

面粉倒入，翻拌拌匀，面粉没有颗粒。
回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕的做法图解9

步骤9

拌好
回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕的做法图解10

步骤10

倒入裱花袋里
回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕的做法图解11

步骤11

剪3厘米左右口
回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕的做法图解12

步骤12

挤到烤盘上
回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕的做法图解13

步骤13

撒大颗粒砂糖，不喜欢太甜的可以不撒哈
回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕的做法图解14

步骤14

180度20分钟，表面上色就可以啦

长白糕的烹饪技巧

原方子蛋白打到硬性发泡，我试做了几次，感觉最好打发快到硬性发泡的状态最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-26

©本菜谱的做法由 乐乐妈爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 下午茶

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