四寸淡奶油蛋糕

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阿霏的小蝴蝶
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第二次做奶油蛋糕，抹面真的是不会哦！

淡奶油蛋糕的用料

低筋面粉 15g 玉米淀粉 5g
鸡蛋 1个 砂糖 15g
色拉油 10ml 水 10ml
淡奶油 100g 砂糖 10g
柠檬汁 适量 香草精 适量

淡奶油蛋糕的做法

四寸淡奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄，蛋清分离。蛋黄中加入5克白砂糖，水和色拉油进行手动搅拌，搅拌到蛋黄颜色有点发白，有均匀的泡即可。
四寸淡奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉和玉米淀粉过筛到蛋黄液中，以十字的方式搅拌均匀
四寸淡奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

加入面粉的蛋黄液搅拌均匀后比较流畅，提起来可以缓缓落下
四寸淡奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡均匀加入剩下的10克糖的1/3, 此时可以提前预热一下烤箱
四寸淡奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清继续打发至有明显纹路，加入另1/3的糖继续打发
四寸淡奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清打发至提起打蛋器有弯角时，加最后 1/3 的糖
四寸淡奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白霜打至提起打蛋器成直直的角时，蛋白霜打发完成
四寸淡奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，每次都以十字搅拌均匀再加蛋白霜
四寸淡奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌好的液体感觉没有明显回缩，有还是有蓬松感才刚刚好
四寸淡奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

把搅拌好的戚风蛋液缓缓倒入磨具，然后震几下，震出气泡
四寸淡奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

把模具放入预热好的烤箱中，150度上下烤30分钟，中间过程不要打开烤箱
四寸淡奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的戚风倒置，放凉，脱模。无裂开，无回缩
四寸淡奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

奶油的打发，是分三次加入糖，共10克的糖。最后打发至直角不弯曲即可。然后开始中间切开戚风，一层奶油，一层水果粒，再铺一层奶油。
四寸淡奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

最后抹面和简单裱花。初学者，献丑了。有焙友可以加薇 muguasi 一起讨论甜品的漫漫长路哈哈

淡奶油蛋糕的烹饪技巧

没有玉米淀粉可以都用低筋粉。玉米淀粉可以提高蓬松度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-29

©本菜谱的做法由 阿霏的小蝴蝶 编写，未经授权不得转载

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