合家欢肉松面包附沙拉酱做法

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这个面团是由八个面团组成的花朵（中间花芯面团1个为30g/个~边缘花瓣面团7个为20g/个）八个面团都先包上肉松在排成花朵发酵

肉松面包的用料

高筋面粉 （1） 500g 白糖 （1） 100g
奶粉 （1） 25g 酵母 （1） 5g
改良剂 （1） 2g 鸡蛋 （2） 50g
水 （2） 250g 黄油 （3） 50g
盐 （3） 5g 鸡蛋（沙拉酱） 100g
白糖（沙拉酱） 100g 盐（沙拉酱） 10g
色拉油（沙拉酱） 500g 白醋（沙拉酱） 10g
肉松（馅料） 少许 黄油（馅料） 少许
葱花（表面用） 少许 白芝麻（表面用） 少许
肉松（表面用） 少许 蛋液（表面用） 少许

肉松面包的做法

合家欢肉松面包#甜面团#附沙拉酱做法的做法图解1

步骤1

面团制作： 将（1）、（2）、（3）部分各称一起 将（1）放入搅拌缸内（慢速挡搅拌1分钟）
合家欢肉松面包#甜面团#附沙拉酱做法的做法图解2

步骤2

将（2）中鸡蛋先加入开始开（慢速挡） 边搅拌边加入水 （慢速挡大概1分钟）打成棉絮状时 ；水不要一次加完，大概留50g水，每个面粉牌子吸水量不一样，一旦全加入最后会太粘手就不好操作了。
合家欢肉松面包#甜面团#附沙拉酱做法的做法图解3

步骤3

在转快速挡（3至5分钟）打至面团发白光滑状时 ；中途检查面团是不是干了，在适当添加水。
合家欢肉松面包#甜面团#附沙拉酱做法的做法图解4

步骤4

在转（慢速挡）排气一分钟 ；撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了
合家欢肉松面包#甜面团#附沙拉酱做法的做法图解5

步骤5

开始加入（3）用面团包裹住（慢速挡大概1分钟）打至不见黄油 ；中途刮缸一次 将黏在边上的黄油刮下去

步骤6

在转（高速挡大概1分钟）让面筋完全扩展
合家欢肉松面包#甜面团#附沙拉酱做法的做法图解7

步骤7

在转（慢速挡30秒至1分钟）排气就可以了 ；此时取小块面团拉开就有光滑的手套膜了
合家欢肉松面包#甜面团#附沙拉酱做法的做法图解8

步骤8

手上抹油——台面也抹上油——取出面团放在抹过油的台面上
合家欢肉松面包#甜面团#附沙拉酱做法的做法图解9

步骤9

搓圆——盖上保鲜膜——松弛30分钟（甜面团就完成了）
合家欢肉松面包#甜面团#附沙拉酱做法的做法图解10

步骤10

分割面团2个面包——2个花芯30g/个——14个花瓣20g/个——放烤盘内——进发酵箱醒面10分钟

步骤11

开始做馅料： 肉松1饭碗 另取个碗放入一大勺黄油隔水融化放入肉松内拌匀即可
合家欢肉松面包#甜面团#附沙拉酱做法的做法图解12

步骤12

将花芯和花瓣面团各包上1大勺肉松收口——放烤盘内组合成花朵 ；组合（1个大面团放中间 7个小面团围边上）
合家欢肉松面包#甜面团#附沙拉酱做法的做法图解13

步骤13

放入发酵箱——温度30°——湿度70%——醒发90分钟——发至2倍大
合家欢肉松面包#甜面团#附沙拉酱做法的做法图解14

步骤14

烤前装饰——表面刷上全蛋液——撒上肉松——撒上白芝麻——撒上干葱——最后挤上现打沙拉酱（忘记放干葱了） ；下面有沙拉酱做法
合家欢肉松面包#甜面团#附沙拉酱做法的做法图解15

步骤15

上火180 下火160 烤14分钟 中途10分钟取出转动烤盘 在烤4分钟 出炉震一下等待冷却
合家欢肉松面包#甜面团#附沙拉酱做法的做法图解16

步骤16

沙拉酱做法： 鸡蛋 白糖 盐中速搅打糖溶化 在快速打发至乳白状 边快速搅拌边慢慢加入色拉油，随着色拉油的加入，酱会慢慢变稠。 油加完搅拌几下在加入白醋拌匀即可

肉松面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-30

©本菜谱的做法由 Miaomiao爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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